肉松是用肉加工而成的蓬松香软的小食，很多家长会用来给小宝宝当辅食，确保他们营养更均衡，因此比起市面上许多速食小菜来，肉松不仅美味还更健康，那么美味肉松要怎么挑选呢？一起来看吧。
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挑原料
平时我们吃的肉松多是猪肉松，它味道尚可，重点是成本不高，但是除了猪肉松以外，还有其他原料制成的肉松，比如牛肉松、羊肉松、蟹肉松、鱼肉松等。
1.1猪肉松
猪肉松是我们日常生活中最常见到的一种肉松，它使用瘦肉和砂糖制成的，具有柔软疏松、绵而不腻、味鲜香浓的特点。它的主要成分是碳水化合物，因此非常好消化吸收，营养价值高于一般猪肉类的制品。
猪肉松中最优质的是采用猪后腿肉制作的肉松，配料上除了添加一点糖和盐之外不添加任何东西，这样的猪肉松吃起来非常香脆，入口即化。此外，猪后腿肉制作的肉松胆固醇含量低，蛋白质含量高，营养价值高。
1.2牛肉松
牛肉松含有丰富的蛋白质，而且在氨基酸的组成上比猪肉更接近人体需求，能提高机体的抗病能力，尤其对于生长发育期的青少年儿童以及手术后需要调养的病人而言，有绝佳的补血、修复组织等疗效。
此外，牛肉松比起猪肉松来，还有强筋壮骨的作用，而且牛肉松的热量、脂肪含量以及糖含量都要比猪肉松低，多吃不容易发胖，除了可以防止青少年发胖以外，对爱美的女性而言也是非常不错的小食哦。
1.3鱼肉松
鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的，和猪肉松以及牛肉松不同，鱼肉松要更为香脆，色泽上更金黄，除了蛋白质含量高以外，它还含有丰富的维生素B族以及钙磷铁等矿物元素，可以帮助幼儿大脑发育。
鱼肉松和猪肉松牛肉松不同的一点是，它所含有的蛋白质是可溶性蛋白质，脂肪熔点低，因此很容易被人体消化吸收，对脾胃不好、营养不良的人而言有很好的气血双补调理效果。
挑选建议：消化吸收差的小伙伴首选鱼肉松，因为鱼肉松是三者中最容易消化的，其次可以选择牛肉松，猪肉松则是最后的选择。此外，从适宜人群来看，牛肉松除了适合青少年儿童以外，还有养颜护肤的作用，因此爱美的女性也可以选择它。
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挑工艺
肉松根据加工方式的不同可以分为肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松三种，不同的加工方式带来的口感是不同的，因此也要细细挑选哦。
2.1肉粉松
肉粉松是用豌豆粉混合部分肉粉制成的，它的制作过程是把肉先切成丁，经过炒制以后和油脂、豆粉进行二次炒制，形成颗粒状，外表看上去和肉松差别不大，但是口感上却有很大不同，由于含有大量豆粉，因此肉粉松会有入口即化的口感。
肉粉松用的是植物蛋白，因此营养含量上没有使用动物蛋白的肉松来得高，但是对人体基本上没有什么危害。要辨别两者很简单，肉粉松内部颜色偏白，外部颜色偏重，如果放入水里，水会马上变浑浊。
2.2油酥肉松
油酥肉松就是我们通常说的肉松，使用食用油炒制以后做成的颗粒状或者短纤维状的肉制品。油酥肉松的纤维通常很短，再加上食用油的炒制，令它带有香酥以及入口即化的特点。
油酥肉松通常呈浅咖啡色，带有天然的光泽，颜色很均匀，摸起来很有弹性，纤维呈疏松的絮状。除了比肉粉松更具弹性之外，油酥肉松放入水中不会马上浑浊，而且纤维会更明显。
2.3太仓式肉松
太仓式肉松是经过煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松的絮状肉制品。和普通的油酥肉松比，它最显著的特点是纤维非常长，弹性足，入口很有嚼劲。
太仓式肉松和普通油酥肉松相比，由于纤维比较长，因此并没有那么酥脆的口感，但是胜在纯正新鲜，因为太仓式肉松用的是从屠宰到下锅4小时以内的猪肉，而且选用的猪本身也是只需4个月就长大的太湖猪，因此肉质更为鲜美。
挑选建议：从口感上来说，肉粉松入口即化，油酥肉松喷香酥脆，太仓式肉松鲜美有嚼劲，因此追求不同口感的小伙伴可以自行选择相应的工艺。
从营养价值角度来说，油酥肉松和太仓式肉松的猪肉都是瘦肉切块以后制作的，富含大量动物蛋白，营养含量更高。而肉粉松则是将瘦肉切丁制作的，因此蛋白质含量低，再加上混合了大量豆粉，因此蛋白质主要为植物蛋白，营养价值低。
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挑产地
3.1福建肉松
福建肉松是有名的油酥肉松产地，特别是罗源油酥肉松，是福州的名特食品之一。这里的油酥肉松特别选用了猪后腿肉，因此制成的肉松和别处不同，具有香味浓郁、香酥柔软、油润不腻的独特风味。
福建的油酥肉松有两种，一种是纤维蓬松细长，富有弹性，没有肉块以及骨头杂质的绒状肉松。另一种则是圆粒状，大小均匀，没有硬粒感，入口无焦苦味的圆球肉松。口感上来说后者偏酥脆一点，两者均为当地正品，大家可以自行选择。
3.2如皋肉松
如皋肉松在江苏已经不仅仅是小食，更是顶顶有名的苏菜，它是典型的太仓式肉松，但是经过多年的发展，已经形成了自己独特的风味。外表呈淡淡的黄色，口感上，和多数肉松偏咸的口感不同，如皋肉松是咸甜适中的口感，非常爽口。
此外，和传统太仓式肉松不同的是，如皋肉松在外形上要更蓬松，因此入口除了带有一定的嚼劲外，更加绵软。将肉松拨开以后可以看到明显的长纤维，不管是直接吃，还是拌饭亦或者做成凉菜，都是不错的选择。
3.3温州肉松
温州肉松也是当地一道有名的菜品，除了传统的猪肉松外，温州肉松还会用羊肉、兔肉以及鱼肉制作肉松，特别是当地的羊肉松与兔肉松，入口细腻绵软，而且有着浓郁的香味。
此外，温州地理位置靠海，因而在鱼松的制作上有着得天独厚的优势，金枪鱼松、小黄鱼松、旗鱼松甚至深海鲨鱼松都能在这里吃到。鱼松脂肪低，却有富含DHA，多吃也不会发胖，而且对青少年儿童的智力发育助力极大。
挑选建议：从口感上来说，福建以及温州的鱼松口感上都偏酥脆，而如皋肉松的口感则在酥脆之余还带有嚼劲，适合细品。从营养价值上来说，温州的鱼松营养价值更高，如果是给青少年儿童吃的话，更推荐鱼松。
下饭肉松怎么挑，你get了吗？
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