到底什么是牛乳蛋白？
牛乳蛋白是牛乳中蛋白质的总称，它属于生物利用度很高的蛋白质。牛乳蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，其中的酪蛋白是牛乳中的主要成分，蛋白质含量很高，但其颗粒大、坚硬、致密，对宝宝来说较难消化吸收，所以小宝宝食用牛乳后，会出现消化不良等一系列反应。
酪蛋白经过蛋白酶的作用，促其水解为酪蛋白磷酸肽，才能发挥其巨大的潜在生理功能。牛乳蛋白中的乳清蛋白属于高效优质蛋白，其中又包含了β-乳球蛋白和α-乳清蛋白等，对宝宝也是极富营养的佳品。
宝宝为什么容易发生牛乳蛋白过敏？
牛乳是宝宝最常见的食物过敏原之一。小宝宝体内的各种组织器官正处在生长发育阶段，各种组织结构及功能发育尚不完善。而且宝宝属于易感者，在食入食物抗原后，身体产生一种异常反应，即为过敏反应。
这是因为小宝宝胃肠道的免疫系统发育还不成熟，胃内分泌的胃酸和肠道内的蛋白水解酶分泌的量很少，并且肠道内绒毛膜上皮的屏障保护作用也还比较差。但随着年龄的增长，宝宝体内组织结构和功能的完善，对牛乳蛋白的过敏反应也会逐渐减轻以至消失，一般1～2岁后即能自然缓解。
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如何发现宝宝对牛乳蛋白过敏了？
皮肤：湿疹、荨麻疹、口周红斑等。
胃肠道：恶心、呕吐、腹痛（肠绞痛）、腹泻、大便中带血丝等。
呼吸道：过敏性皮炎、哮喘等。
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宝宝对牛乳蛋白过敏，怎么喂养？
最好是坚持母乳喂养至7个月或12个月，如果不能完全坚持母乳喂养，可选择以下办法
1、单纯配方奶喂养的宝宝出现过敏，可以选择经过处理的牛乳，即“低过敏原配方奶”。
2、混合喂养（即母乳不够，同时用配方奶喂养）的宝宝，一时难以判断是何种食物引起宝宝过敏的，可先停配方奶喂养，再观察宝宝是不是还出现症状，若没有什么改善，就应采用“低过敏原配方奶”。
3、改用大豆配方奶粉。它不含乳糖及牛乳蛋白，这样就可以避免因乳糖不耐受而腹泻，也可减少牛乳蛋白过敏引起的反应。
4、可选择部分水解蛋白奶粉，与普通的配方奶粉相比不容易导致奶粉过敏。部分水解蛋白配方对牛奶过敏具有预防作用。如 果肠胃道过敏、严重腹泻的婴儿，建议选择深度或完全水解蛋白奶粉。通过部分水解蛋白或完全水解蛋白的奶粉来预防过敏体质，喝水解奶粉的时间必须长达9个月 至1年才能有效预防。
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对于牛乳蛋白过敏的宝宝来说，这种过敏症一般是暂时性的，多数宝宝在1～2岁就能耐受牛乳蛋白了。所以在宝宝1岁以后可谨慎、小量、有规律地间断添加牛乳，以期逐渐适应。因为牛乳毕竟含大量的蛋白质，对宝宝的健康成长非常有益。
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牛乳蛋白过敏和乳糖不耐受的区别？
牛乳蛋白过敏是宝宝对牛乳中蛋白质的过敏反应，它首先发生于皮肤、胃肠道、呼吸道。而乳糖不耐受是由于宝宝体内的乳糖酶不足，不能消化分解牛乳中的乳糖，多表现为腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道的不适症状。对于乳糖不耐受的宝宝，可以为他选择低乳糖配方奶或无乳糖配方奶。
