那么，由水果经过脱水干燥而制成的果干，营养价值究竟如何？什么样的水果干才是“真正”的果干？今天我们就来谈谈这个话题。
1丨水果干的加工工艺是什么？
果干的加工工艺主要有烘干、真空脱水和油炸。做法不同，营养差距也很大。
前两种方式制得的果蔬干基本不需要额外添加糖、油等成分，只是将水果（片）脱水浓缩得到果干，例如市售的很多干枣、葡萄干等。有些人自己用烤箱DIY的苹果干、猕猴桃干也属于这类。
2丨水果干对于其它食品来说有什么优势？
不少人都认为水果干营养价值低，仅是零食解馋罢了。其实这样的想法是错误的，水果干不但含有丰富的膳食纤维，而且容易消化，其价值不亚于新鲜水果。最主要的是方便携带，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侣。
①皮和籽得到了保留
吃苹果时我们都习惯把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽。但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分，葡萄籽含花青素，它们对人体健康非常有益，丢弃十分可惜！变成苹果干，葡萄干，就能连皮一起吃，吃葡萄干时还可以和籽一块咀嚼。
②补充矿物质的良好来源
水果变果干后，像钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成份，不但没有流失，而且还由于去除了水份而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。水果干如葡萄干、苹果干、香蕉干等是钾、镁等矿物质的良好来源。
③留住了当季的水果
健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜，少吃反季节。但应季的新鲜水果上市一段时间，很快就会消失，比如樱桃、桑葚、杏儿、桃儿等，这时我们可以把它变成果干，就能很好留得住当季各种物美价廉的水果。
④属于优质零食，便于保存和携带
水果变果干后，体积变小，糖分变高，我们可以把它们封装成一小袋一小袋的，每天可以吃上一小袋或一小把，即避免了摄入过高的热量，又便以携带和保存，是你工作之余、旅游、会友等的最佳零食。
⑤可以当做水果茶
有的人觉得白开水无滋无味，喝不下去。若加入几片水果干，水的味道立刻变得清爽甘甜，散发着天然的果香味儿，一口喝下去好像大自然就在眼前。
⑥可以作为甜食代替白糖
白糖属于精制食品，除了能提供甜味和热量，几乎没多少营养价值，建议尽量少吃。煮粥时，加入葡萄干、龙眼肉、大枣干等，代替白糖，即增加了甜味，又丰富了营养；喝酸奶时，可以撒一些切碎的蔓越莓干、葡萄干等，来增加口感。
3丨不同的水果干有什么营养？
——葡萄干
葡萄干富含硼，有助于降低绝经妇女骨质流失的危险。葡萄干可与富含钙的酸奶一起吃，再增加富含硼的碧根果（山核桃），效果更好。
品牌：西域美农
新疆吐鲁番公认的葡萄干优质产区，签约种植户，种植全程中不使用任何农药和化肥，每年葡萄下下市饱满大颗的新鲜葡萄在农家晾房经过40天左右的阳光洗礼变成葡萄干。
——无花果干
每天吃4个无花果干可满足四分之一的铁日需求量，有助于防止贫血。无花果干与富含维生素C的橙汁一起食用，更有利于身体对素食中铁的吸收。
品牌：西域美农
新疆阿图什小无花果，肉质劲道，甘甜而不腻，果味清甜有嚼头，包含大量果糖及多种营养元素，营养全面。自然成熟的无花果口感尤佳，无花果的高营养和高果糖，让它可以作为糖果的替代品。
——榴莲干
高蛋白质，高碳水化合物，富含维生素和微量元素，适合于发育期青少年，病后体虚及怀孕妇女食用，更是素食极品。高维生素C，增强人体免疫力。膳食纤维促进肠道蠕动，帮助消化。
品牌：春光
选用果肉香甜、品质上乘的品种金枕头榴莲来制作，把榴莲的精华100%完整的保持，拆开包装，果干的质量是有目共睹的，干干净净只有留恋浓郁的香味，而且果干的密实度很高，吃起来香脆香脆的。
——草莓干
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富。
品牌：山野里
零下40度的条件下抽干水份，完全保留了草莓的原味。草莓干烘干都是大颗，说明原材料绝对都是精选大草莓。口感香脆口味酸甜，女生都喜欢~
——蔓越莓干
蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质——生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄酮能够有效的预防老年痴呆。蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。
品牌：GRACELAND FRUIT/果瑞氏
来自北美的天然蔓越莓，制作出口感独特的蔓越莓果干。蔓越莓干保留了蔓越莓百分之九十的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低~而且多吃蔓越莓是对女性妇科炎症有好处的，健康解馋两不误~
——芒果干
芒果干的营养价值还不错呢，因为它是用新鲜的芒果制成，在干制过程中，营养流失比较少，因此芒果干也是一种有营养的零食，芒果的果实营养价值比较高，它的维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍，而维生素C的含量也要高过橘子和草莓。
品牌：春光
芒果干算是果干里的网红了，入口就是一股清甜香，随后咬下去就是浓浓的芒果味，有点点偏甜，热带水果中的最爱，一般上班可以当零嘴、出去度假、给宝宝补充VC都是不错的选择~
4丨 水果干如何挑选？
——果脯不是真正的果干
如果是油炸脱水的方式制得的水果干，则会使得本来脂肪含量不到1%的水果，变成脂肪含量10%甚至15%以上的果干，如某些香蕉干、苹果干、脆枣等。这种水果干的特点是酥香脆，拿在手里还有些油乎乎的痕迹。
还有一些朋友误把果脯当作“果干”。事实上，果脯属于限制级别的零食。因为其加工时需要经过高浓度的糖液糖渍，所以很难辨别原料优劣。另外，为了让颜色更漂亮，果脯中还会添加一些色素。果脯在加工中维C、多酚等几乎损失殆尽，同时加了很多精制糖，大量吃易引起龋齿、肥胖等。
——选购果干一定得看营养标签
特别提醒大家，选购果干一定要看营养标签。如果是油炸工艺制作的果干，其配料表中大都含有“植物油”等油脂字样，同时其营养成分表中脂肪含量也不低。
果脯、蜜饯类的产品在包装上会写有“果脯类”，同时配料表中含有白砂糖、玉米糖浆、食用盐、食用香精香料等。
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