鸭肉虽然不像猪肉那么常见，但是它美味滋补，依然受到很多人的喜爱。说到鸭肉最好吃的做法，相信很多人会想到啤酒鸭。鸭肉香和啤酒的香气完美融合，鲜香入味，好吃又下饭。很多人做啤酒鸭的时候，为了去除鸭肉的腥味，会先把鸭肉进行焯水，其实这种做法是完全错误的。
焯水之后的鸭肉，肉会变得非常的紧实，吃起来很老，嚼不烂，而且营养成分也会损失很多，得不偿失。其实我们做啤酒鸭的时候，完全不需要焯水，完全可以通过其他的方法去除鸭肉的腥味和血水脏东西哦。今天小编就把啤酒鸭正确的做法分享给大家，做啤酒鸭，不要再焯水了，牢记这3点，鸭肉没一点腥味，鲜嫩美味。
【啤酒鸭】
1、先把鸭子处理好，去掉鸭毛、鸭内脏等脏东西之后清洗干净，剁成块放到一个盆子里，然后加入姜丝、食盐、料酒和面粉抓捏均匀，腌制5分钟，然后用温水冲洗干净，然后再次用加了少许白醋的温水浸泡半个小时，浸泡半个小时之后清洗干净。
2、炒锅烧热之后倒入少许油，油热之后放入沥干水分的鸭肉煸炒一下，煸炒出鸭油，之后加入姜蒜片、辣椒段、八角和香叶爆香，翻炒至鸭肉变白之后，加入适量的食盐、老抽和白糖调味和上色。
3、全部翻炒均匀之后倒入1瓶啤酒稍稍没过鸭肉，大火烧开之后转小火焖煮半个小时，煮至汤汁明显变少之后大火收汁，收汁的时候要不停的翻炒，鸭肉完全炒匀入味之后即可出锅。
小贴士：
鸭肉不用焯水，腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水哦。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟，食盐可以杀菌也可以提前入味，料酒和姜丝都可以去腥，而面粉可以很好的去除鸭肉表面的脏东西。然后浸泡的时候用温水，加入少许白醋，温水和白醋都能加快排出血水的速度。经过腌制和浸泡之后的鸭肉能最大程度的去除腥味和血水，还不会破坏肉质和营养物质哦。
