初闻“雀舌”一词，大多饮者脑海中首先想到的是茶叶的形状，较为出名的“龙井四绝”中便有“形如雀舌”的说法。
眼下，雀舌不再仅仅是纯粹的描述，更化身为一款茶名。因其外形如雀鸟之舌，小巧雅致，极具观赏性，故名雀舌。这点倒没有太多的出入。
众多绿茶中，大多以采摘清明、谷雨前后为上品，嫩、青、香等特点合乎绿茶属性。而雀舌亦是传承了绿茶的精髓，用早期明前的嫩芽焙制而成，取一芽一、二叶居多，青嫩有余，更多香甜，是茶之稀有品种。
绿茶的产地，以气候温和、雨雾日多、土壤肥沃且疏松、含矿物质丰富为主，这样的地理环境对茶树生长极为有利。
上品雀舌干茶扁平整齐，嫩绿润泽，微微清香；冲泡时，以玻璃杯为上，瓷杯次之，可直观看到茶叶在水的作用下，于杯中旋转，渐渐舒展，颗颗芽头林立，美不胜收。
茶水清香，高扬持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽回甘，丝滑滋润，满口生津，唇齿留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。
雀舌绿茶，继承绿茶的秉性，更多一份优雅，有兴趣的饮者可尝试新颖的口感。
