要不了多久，一年一度的春茶季又到了。
茶圈的朋友，仿佛又找到了小时候临近春节的心情：
期待，蠢蠢欲动，又略带焦急，就等着呷上一口“嫩鲜”。
都说“春茶贵如金”，今天咱们就全方位剖析下，为什么春茶这么“贵”。
先说说什么是春茶？
立春后到谷雨节前，这段时间采制的茶叶，都算是春茶。
不过，也有文献称3月到5月中旬的茶叶为春茶。
当然，大家最近翘首以盼的春茶，一般是绿茶，也是春茶中最不等人的茶。
茶农常说：“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”
到了茶忙季节，真的是争分夺秒。
而采茶的时间，最好是在早上，鲜叶中的含水量是比较合适的。
可见绿茶对于时间的挑剔。
一斤干茶，五万颗芽头
夹住茶芽的嫩茎，一提一采，芽叶就落在掌心中。
只采一个嫩芽的是“莲心”，一芽一叶或一芽一叶初展，为“雀舌”，“旗枪”。
去年喝龙井的时候，我们闲着没事数过叶底，一泡3克，有330多颗芽头。
也就是说，一斤茶，需要娴熟的采茶手在枝间挥舞5万多次。
光是想想就胳膊酸。
想体验的朋友，可以来茶山上体验下，高频的“快、准、稳”，形成一种独有的节奏、律动的美感。
采下来的鲜叶，细心的茶农们还会挑一挑，保证茶叶的品质稳定。
装得下满满的内含物也装得下春天
说完了时间、人力、耗材，再说说茶质本身。
春季茶芽的细胞生成较为缓慢，积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量，造就了春茶有别于他季的新鲜醇爽的口感。
同时，茶叶中含有丰富的维生素，量多类多：维A、维B、维C、维E……基本上维生素全家都在这里了。
而春茶因其生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
除了茶叶内质的价值，就是人们的口味追求了。还有什么，能比一壶春茶，更能让人想起草木纷长、满城飞絮的江南。
春茶里，就住着一整个春天。
壶在炉上沸腾，和山谷一同在吞云吐雾；茶水泠泠，是春雨绵绵；碧绿的雀舌舒展，能看见三月春风里的飞鸟掠影，润如酥的草色，鹿饮溪，雀惊起。
饮下这杯温热，就和春天融为一体了。茶人都是馋嘴老饕，追春茶，就像是追鳜鱼肥，追七月的桂味荔枝，追秋风起蟹脚痒。
而春茶，量少、珍贵，而质高，正是品茶爱好者的“心头好”。所以，如果单以价格作为贵的评判标准，那就太肤浅了。
