一说起铁板烧，很多人都会说，不就是多了块铁板的烧烤吗？虽然它和烧烤的本质相似，却比烧烤精致许多。不仅烹饪的环境变得高大上，食材也是精心挑选，而且厨师出神入化的现场烹饪表演，还能带来视觉享受。
如果这些还不能扭转它在人们心中“接地气”的印象，那就来看看关于铁板烧的故事吧，说不定看完就会知道，它为什么能比烧烤更加优雅、高端。
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来自海上的美味
关于铁板烧的由来众说纷纭，而且无史料可考，但西班牙人发明的说法流传比较广泛。在大航海时代（十五、六世纪），西班牙航运发达，经常扬帆出海遨游世界。由于每次出海时间都非常长，船员终日和大海为伴，生活十分枯燥，一些船员为了打发时间，只好以钓鱼取乐，并将钓上来的鱼放在铁板上烤熟食用。
随着西班牙在全球殖民地的扩张，这种烹饪方式也被四处传播，美洲大陆的墨西哥和美国加州等地也相继出现了这种烹调方式。二十世纪初，一位日裔美国人将铁板烧熟食物的烹调技术引进到了日本，经过改良成了名噪一时的日式铁板烧。
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地域决定身价
可能大家提到铁板烧的时候，总觉得它是比较平民的烹饪方式，其实在不同地区，铁板烧的身价也大不相同。
☆日式铁板烧
日本是亚洲最早引进好发展铁板烧的国家，在日本，铁板烧是日料中的高级就餐形式，往往代表着财富和地位的象征。日式铁板烧采用新鲜食材，不经过腌制直接放在烧热的铁板上炙烤成熟，方便吃的时候品尝食材的原滋原味。因为食材不经加工，所以它对原料要求比较高，通常食用高级鱼肉和牛仔骨。
☆法式铁板烧
法国铁板烧也是比较尊贵的餐饮享受，但它更追求视觉和味觉的结合。烹饪的时候以铁板、倒产为刀具，现场进行制作，原料也是自己选择，根据不同的口味调制专属美味，让食客能够享受贵族般的餐饮体验。法式铁板烧用料很有法国餐饮特色，多用扇贝、羊排等食物。
☆中式铁板烧
中式铁板烧在日式基础上进行改良，已经变成了大众都能享受的美味，这取决于食材的改变。日式只选用高档食材，成本较高，相对而言中式比较“接地气”，很多中餐原料也搬上了铁板的舞台，像鸡翅、培根，甚至还有蔬菜和米饭等，都可以自由烹饪。
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注入灵魂
铁板烧带来的味觉享受，不止在于食材本身的鲜美味道，也在于酱汁调料，这是铁板烧的灵魂所在。尤其是日式铁板烧，因为食材不经腌制，所以更需要使用酱汁调味。
不过日式铁板烧的酱汁不能随便选择，多以清淡为主，避免盖过食材本身的味道。吃海鲜的时候，会沾一些沙拉酱。
日式酱油
如果是吃中式或者法式铁板烧，则没有日式铁板烧这么讲究，酱料的选择也比较多，像牛排、羊排搭配使用黑胡椒酱等，也可以根据自己的喜好随意选择酱料。
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冰与火之歌
吃货总是有颗探索新奇美食心，铁板烧也相应吃货的要求，积极研发新菜肴。现在，铁板烧又玩出了新花样，铁板烧冰淇淋的出现真的唱响了“冰与火之歌”。铁板烧冰淇淋还有冷热两种搭配，吃起来也比普通冰淇淋多了些层次感。
做起来也比较简单。先将冰淇淋打成圆球状，再放进冰箱将其冻硬，冻好的冰淇淋先放进盘子里。将蛋清搅拌，打发凝固之后浇在冰淇淋上。然后把冰淇淋放在烤箱中，稍稍加热，等到外层的蛋清微熟就可以取出来了。
鲜奶冰淇淋
最后一步就是将做好的冰淇淋放在铁板上，在冰淇淋上面淋上伏特加烈酒，用火点燃即可。因为铁板上制作的时间很短，所以完全不用担心冰淇淋融化。
一边吃着铁板烧，一边看大厨的“焰火表演”，在煎烤食材发出的滋滋美妙声中，感受铁板烧的美味，这是吃的艺术，更是一种享受。
