现在人过年一般讲究的是一个时尚年，对于那些传统的习俗与习惯也是希望能简则简，但是对于除夕夜的那顿饭来说，不管如何都不能改变的，因为它有着特殊的意义，很多年轻人也不会在除夕那天出门或者破坏这些习俗，尤其是餐桌上的饮食习俗。
过年时候讲究的就是一个好彩头，所以在我们团圆饭桌上呈现出来的一些菜色都是由以前流传下来，并且具有非常好的寓意的，这些慢慢地就成了团圆饭的传统菜肴，而且基本上南方北方都一致，在过年的时候讨一个好彩头。
那么过年的时候你们有注意除夕年夜饭桌上的各种菜色吗？哪些又是每年都会见到的呢？今天杜子就来为大家说说这些寓意，虽然过年的菜色要遵循传统，但是也可以在传统上追求一些新奇，让传统的菜肴变得更加鲜美~
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年年有余
过年的时候很多细节里都要体现出“富余”一词。我们从小年开始就要准备过年了，腊月廿四的时候就要渐渐地为过年的饮食做准备，所以在这个时间段里，将“年年有余”进行到底，以为谐音，所以年夜饭中的鱼就成了主角。
年夜饭上每家每户都少不了鱼，但是吃鱼也要有讲究，年夜饭上的鱼讲究的是完整，千万不可掐头去尾，而且有的地区在饭桌上摆着鱼但是不能吃，这叫“看余”说明今年有富余。但是尽管是这样，传统习俗也是会改变的，鱼的鲜美怎么能抵挡得住呢！说到过年的时候已经是寒冬了，所以想要吃上新鲜的鱼其实还是有难度的，但是查干湖每年都有冬捕活动，这也给爱吃鱼的人带来福音，能够在春节时候吃上新鲜的鱼，可算是非常幸福的了。
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吉祥如意
不少人觉得，过年就是大鱼大肉的，但是并没有注意，餐桌上的一只鸡也是有寓意的。“鸡”谐音“吉”，所以不管家里人喜不喜欢吃鸡肉，都要准备上一锅鸡汤，这也是大家对来年的祝福，而且过年吃上鸡肉也是表达自家的富足。
说到鸡汤，大家可能不太能接受，但是说到烤鸡那就不会了吧。其实年夜饭上的鸡不像鱼一样需要完整一只，而且做法也是可以变化的，没有必要每年都吃上一碗鸡汤，选择一个手扒鸡或者白斩鸡其实都可以，这都意味着吉祥如意，所以过年的时候就可以带上一只烤鸡回家，好好享受吃鸡的快乐吧~
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年年高
在南方过年时候家家户户都要制作一些年糕，这个寓意其实非常明显了，而且年糕还有避年兽的说法：传说年兽冬季下山觅食吃人，人们相当害怕，幸好有聪明的高氏一族，用米浆制作了粮食，放在门口，年吃饱了就走了，人们得保平安，从此年糕就成了一种吉祥的食物。
年糕除了拥有驱害、年年高的寓意，它制作出来的颜色和形状慢慢地也随着社会的改变而改变，人们将年糕制成一条一条，而且主要的颜色为：红、黄、白三种，象征着金银，所以也是发财的意思。随着现在人们对于传统米高的喜爱程度，我们其实也可以选择一些新奇颜色的年糕，杜子就非常推荐这款五彩果蔬年糕，它可是出现在舌尖上的中国里的美食呢，既有营养，颜色又好看，可煎可煮。
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更岁交子
饺子可以说是不管什么节气，什么地方，人们都非常喜爱的一种食物，原先是因为面食比较容易制作，而且又能饱腹，这才成为热捧的美食。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景发明的，当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
慢慢地，饺子在北方广泛实用，不管什么节日中都会吃上一顿饺子，在除夕时候更有“更岁交子”的寓意，传统的饺子中还会包上一些硬币、花生等来讨得好彩头。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
