1、 选取器具
陶瓷盖碗、 陶瓷杯具；
2、投茶量
投茶前要看看喝茶的人数，比如3人喝，我喜欢先取8克的鸭屎香茶干。
3、注水水和出汤控制（重点）
冲泡凤凰单丛茶的最大特点，用一个“快”字来总结：
注水快：
水量一般应控制在盖碗6—7分满,水量跟着茶叶量。刚刚好盈过茶面即可。
出汤快：
前3次出汤目的是先鉴别口感浓淡度，用浸泡时间来控制浓淡；口感淡，加长浸泡时间，口感浓，减短浸泡时间（或者减少投茶量），水保持沸腾，可冲泡十几次至更多，这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最佳。 每次冲泡沥干，不留茶汤。
