祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门、东至、池州、石台、黟县一带。其中，又以祁门县历口、闪里、平里一带的自然品质最优。因当地茶树植于肥沃的红黄土壤中，且气候温和、雨水充足、日照适度。所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月采收为品质最佳。
【一、原料】
选用当地中叶、中生种茶树“槠叶种”制作。采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成。
【二、茶形 】
祁红工夫茶：外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）。
祁红香螺：卷曲如螺，乌黑发亮。
祁红毛峰：条索紧细、匀齐，叶底明亮，色泽乌润，富有光泽。
【三、茶香 】
内质清芳带有蜜糖香，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久。
【四、冲泡 】
1、简单冲泡
将容器容量约百分之五的祁红置入容器内，待水烧至90~95℃，注入杯中。先闻后品。
2、工夫泡法
选用紫砂茶具、白瓷茶具最宜。茶水比例在1:50左右，水温90~95℃。采用壶泡法，先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，2~3分钟后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
祁门红茶香气隽永，细品慢饮，滋味甘鲜醇厚；汤色红艳明亮，叶底红亮。
