红薯，即地瓜，含有丰富的维矿一族，另外还含有一些胡萝卜素和食用纤维，营养也已经很全面了，多吃红薯，有利于降低血压，预防骨质疏松，红薯还能变身成各种美味，其中红薯粉特别常见，有素中鱼翅之誉。
红薯变成红薯粉，口感会变得更为的弹嫩，而且更利于营养吸收，常常用于作为搭配食材炖菜，如猪肉炖粉条，是世人皆知的名菜，粉条拥有红薯高淀粉的特点，口感上软糯易烂，彻底熟化，老人孩子吃了易消化。
将红薯制作成宽粉，更是涮火锅的美味食材，传统的制粉工艺，专为涮火锅而生，不含有土豆粉和小麦粉，全红薯粉制作，不需要泡发，直接涮，熟了后外弹里烂，口感有层次。
纯红薯粉，没有木薯和土豆，粉末细腻，可以清晰的闻到红薯的香甜味道，可以自制红薯粉条，也可以在家用它烘焙饼干，糕点，让你做出的小酥肉和小肉圆味道更佳，弥补厨艺缺陷，外包装也很精致，超可爱。
可是现在的粉条品质良莠不齐，虽然都挂着红薯粉条的招牌，但其实主料是木薯粉，土豆或者其它低成本食材，根本不是纯净的红薯粉制作，如果是土豆还好，而木薯粉说的通俗点就是可食用添加剂，也就是常说的“胶”。
添加胶并不违法，只是成本低了，而且口感更弹，更好吃，可损失的却是营养，吃个嘴爽，对身体没有什么好处，所以学会挑选纯红薯粉是我们日常饮食应该必备技能，有两个小方法简单一试，便能知道。
1、品尝
在我们行内有句话，好吃的都是有问题的。不要以为那种超弹牙的粉条就是好粉条，木薯粉条比纯红薯的要弹滑很多，所以对于商家而言，添加木薯粉条，是他们何乐而不为的事情，而纯红薯粉条很容易嚼得烂，不会超弹。
农家自己种植的甘甜小红薯，磨成粉制作成粉条，纯净的红薯磨粉制作，煮前视觉弹嫩，看上去有韧性，引人食欲大开，煮后晶莹剔透口感爽滑，看似弹牙实则易于嚼烂，尽享红薯香甜。
2、点燃
让我们来做个科学小实验，取一根红薯粉，将一头点燃，观察粉条的形态变化，纯净的红薯粉条会膨胀，不易燃烧，更不会变成粉末，而加入了木薯的粉条会变成粉末，而且燃烧时有异味，木薯成分越多，越容易燃烧。
实在的红薯淀粉粉条，不为了提高口感而牺牲食物的营养，丧失掉食物本该应有的营养功能，加上重庆的酸辣粉调味配方，麻辣鲜香酸，但不会油腻，粉条入口细腻滑润，带着料香，吃完回味无穷，还想再来一碗。
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