在茶一定,投茶量一定的情况下,一泡茶,在不同的茶器,不同人的手里,绽放不一样的生命,简单归纳几点,供你参考:
其一:茶器
不同的茶器所泡出来的茶是完全不一样的,有些材质的茶器泡普洱很好,有些材质的茶器泡滇红很好,还有些,适合泡绿茶。同样的茶器,泡一种茶,或许很好,泡另一种茶,则又完全不一样
就拿普洱茶来说,不同的茶器,所带给茶的结果,也是完全不一样的绽放,紫砂适合泡熟普、老茶头和老生普,盖碗适合泡新生茶,建盏适合泡生茶,等等。一样的茶,在不同的茶器里,绽放出属于自己的独一无二的风采,我想那一刻,只属于茶和茶器。
其二:时间、天气、季节、时令
同样的茶,在不同的时间,呈现的结果也是不一样,一年四季,春夏秋冬,天阴与天晴,茶汤的呈现都完全不一样。
在这方面,普洱的变化最为明显,同样一款茶,天晴香气高扬,天阴时可能就闷闷的。秋天时一切展现都很完美,夏天,湿热的季节可能就是沉闷苦涩。
普洱在时间这个片段里,每分每秒,每时每刻,都在变化。因此,普洱的生命,不仅仅是在树上,也在每一个拥有它的人手中。从采摘下来的那一刻,到最终被喝掉之前,普洱展现了一种独特的美,一种与时间交融的生命力。
其三:水质及水温
众所周知,不同的水,矿物质含量是不一样的。不同矿物质下的含量的水,泡出来的茶,自然也不一样。软水和硬水,北方的水和南方的水,跑出来的茶都完全不一样。这点,古人就已经有很多论述。
水温,表现在对新生茶和老茶的力度上,会完全不一样,新生茶、嫩茶,耐受力弱,水温要低,80°上下最好,这些比芽类滇红,绿茶,凤凰单枞,新生普洱茶等,都要水温稍低,否则会把茶叶烫死。
而老茶,陈茶,有年份的茶,树龄偏大的老树茶,等等都要高温,利于茶叶内含物快速析出。比如普洱熟茶、老生茶、跨年的绿茶,叶茶,以及古树滇红等等,都要高温,也就是100°左右水。这些茶,在不同水温下,口感完全不一样。
其四:人为因素
包括出汤速度、投茶量、注水细节,节奏点的把控,甚至心情,等等,都属于人为因素。同一款茶,同一茶器,同一茶量,不同的人,泡出来的茶口感千差万别,这些都是人为因素。
茶叶是很娇贵的东西,任何一个细节上的改变,都会导致出汤结果的变化,比如泡茶前擦护手霜,比如泡茶前温杯洁具,再比如省茶,撬茶的整洁性等等,所泡出来的茶都不一样。
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