饼干当中最让人难以拒绝的可能就是曲奇了，作为饼干界圈粉最多的饼干种类，棉甜酥软的味道和各种各样的颜色形状，吃货们吃一口根本停不下来！但是该如何挑选到美味高品质的曲奇呢？
一、曲奇有哪些种类？
我们在选购曲奇前首先需要了解曲奇的各种类型，不同的类型在原料选择、制作工艺都是有很大区别的，按照制作工艺的不同大致可以将曲奇分为下面四种。
1、成型曲奇
成型曲奇一般都是用手将面团揉成自己想要的形状，首先将面团揉成小球状，再将汤匙背面将面团压扁，这种曲奇还能在曲奇中间做出其他形状。这类曲奇做出的曲奇饼干样式多种多样，非常有创意。
2、滴落成型曲奇
这种曲奇又被称为美式曲奇，滴落成型指的就是用一汤匙面糊滴落在饼干的烤盘当中自动成型，滴落成型的曲奇饼干在制作过程中一般都会添加南瓜、燕麦粥、夏威夷果等等，可根据自己的喜好来烘焙，这种曲奇烘焙出来非常的酥软。
3、棍杆曲奇
棍杆曲奇指的是用擀面杖将制作好的面团擀成薄片，再用特殊磨具制作而成，制作前首先需要将面团冷冻三小时，再进行擀面杖进行擀薄，由于在制作棍杆曲奇时，需要放在饼盘上面，所以棍杆曲奇的制作工艺要求是比较高的。
4、切片曲奇
切片曲奇又被称为冰盒曲奇，切片曲奇是用冷冻的面团切片制成的，将面团切成片之后，置入烤盘中烘焙，制作出来的曲奇口感更清脆，切片曲奇制作用到的面糊经过冰冻可以做出规定的造型，面团内也可以塑造出各种花纹，所以切片曲奇也经常成为网红曲奇。
二、最受欢迎的曲奇口味
1、抹茶味
抹茶口味是近些年来兴起的一种口味，在曲奇中添加天然的抹茶粉，入口就带有一股清新的抹茶味道，仿佛在品味甜品一般，对于抹茶爱好者们来说是一个福音噢，搭配下午茶食用，瞬间有了小资生活的情调。
2、巧克力味
巧克力味的曲奇饼干是非常经典的一种口味，应该说无论哪种甜品加了巧克力都还不错，巧克力有着非常香甜浓郁的味道，和曲奇结合后自然美味无比回味无穷，在午后来一块巧克力曲奇再加一倍浓郁的咖啡，简直不要太完美。
3、原味曲奇
原味曲奇有着非常浓郁的黄油浓香味和奶香味，原味曲奇也是最能品尝到纯正曲奇味道的一种，原味曲奇口感十分香甜脆爽，对于喜欢吃甜食和想品味原味曲奇的朋友们来说，原味曲奇是再适合不过了。
三、曲奇饼干怎么挑？
1、看原料
黄油是制作曲奇最重要的原材料之一，所以黄油的品质是很重要的，优质曲奇所使用的黄油大多是进口的。除此之外，面粉也是曲奇的重要原料，劣质的面粉会造成曲奇无法形成想要的形状，正常面粉都会带有清新气味，优质的面粉能让曲奇有更为香甜，口感更加细腻，注意一般在原料表当中有防腐剂、化学添加剂等字眼的都不建议挑选。
2、看甜度
俗话说萝卜白菜各有所爱，甜度的选择自然也是因人而异了。有些曲奇饼干制造厂商为了照顾口感都会在曲奇中放入一些糖，让曲奇更加甜腻可口，但是注意如果是糖尿病患者，或是高血脂高血压人群就应该避免挑选高甜度的曲奇，尽量挑选无糖或是低糖的曲奇饼干。
3、看口感
由于曲奇饼干的制作加工方式有很多种，所以口感也是多种多样，有些曲奇口感会更加酥软，有些曲奇口感会更加甜腻。但是一般好的曲奇饼干都会带有香浓的黄油味道，口感都比较纯正，质地更好，其口感更紧致细腻不黏牙。如果在品尝的时候吃到比较涩比较酸的味道很可能是因为烘焙过度导致，不建议挑选。
4、闻味道
曲奇饼干和其他饼干比起来最大的特点就是会带有一股黄油味道，所以纯正的曲奇饼干味道是非常香醇浓郁的，不会带有异味，但是注意也不是味道越浓郁越好，味道过浓的曲奇饼干也有可能是添加了过多的香精成分。
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