酒是人们生活中的调味品，必不可少，每年中国酒的销售量都非常的高。在中国，最有名的就是白酒了，可以说是中国酒类的精华，中国的白酒，浓香凛冽。
中国人在喝酒的时候，总是习惯配上些小菜，其实不管是中国，国外也是如此。在中国，人们饭桌上最常出现的一道下酒菜，想必就是花生米了。
除了花生，也可以炒上其他的一些小菜，这些小菜根据不同的地域特色，就好比四川人喜欢吃辣，那么他们的酒桌上，辣味的菜定然是少不了的。
今天小懒汉就带着大家来了解一下，我们酒桌上那些下酒菜，看你又喜欢吃哪些呢？
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酱牛肉
酱牛肉选料精良，总是用最好的前腿、胸口、腱子等部位，辅以大料、丁香、黄酱等各种辅料，用多年的老汤煮制，入口松软、肥而不腻、瘦而不柴、肉香四溢、醇香挂口。
提起古时的英雄好汉，不管是武松还是乔峰吃饭时必点的菜一定不能缺少酱牛肉，酱牛肉绝对是硬菜中的硬菜，多少英雄好汉为它倾倒。
时至今日广大的吃货依然对这道菜情有独钟，每逢好酒必有此肉。
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白斩鸡
白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡又叫白切鸡。
在南方菜系中普遍存在，如果遇到肉质鲜嫩的好鸡，白斩是最好的做法。
此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。
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油炸花生米
从南到北，从东至西，油炸花生米绝对是一道国民下酒菜，正所谓花生米下酒，越喝越就越有。
这道菜看似简单，但是要做好却非易事，中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
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凉拌猪头肉
猪头肉，是猪的头部的肉。猪头肉的做法，早在晚清时就享有盛名。
选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。
在盛夏之际，将卤熟后猪头肉切成薄片，加入花生米，红油，芝麻，香菜，香油，生抽等拌匀即可，是一道十分诱人的佐酒佳肴。
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刀拍黄瓜
洗好的黄瓜用刀身直接拍松碎，加入蒜泥，醋，白糖，剁椒，花椒，盐，香油等拌制而成。
味道清凉爽口，开胃之极，适合夏季食用。
黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。
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凉拌毛豆
凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜，新鲜连荚的黄豆，清香脆口。
凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。
晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。
对于那些爱小酌几杯的小伙伴来说，这些都是超级受欢迎的下酒菜 ，喜欢的亲们也可以自己试着做一下哦！
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