什么样的食材可以被称为珍品呢？所谓珍品是指营养价值和经济价值都较高的一类品种。在中国传统观念里，海参，鲍鱼，鱼翅，鱼肚这“海中四诊”为其代表。这些食材大家应该都听过，那它们的功效又都有哪些呢？
海参
海参自古以来就是名贵的滋补佳品，都说它其营养价值非常高，具有补肾益精、延缓衰老、长脑益智等诸多作用，所以很多养生爱好者都会选择海参作为长期进补的对象。但只有优质的海参才能达到最佳的滋补效果。
在众多的海鲜之中，海参可谓是独树一帜，它除了营养丰富还有很多药用价值。海参还能提高记忆力、延缓性腺衰老。最重要的，它可以防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，可以说是老少皆宜的佳品了。
鲍鱼
鲍鱼其实并不是鱼，它是原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，最佳产地为日本北部和墨西哥，中国东北部也是传统产区。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。而且鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。如果长期适用还会有提高免疫力、调经润肠、促进生长发育的功效。
鱼翅
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。现做很多地方都推行了禁鱼翅法，小编也并不推荐食用鱼翅，因为鱼翅本身并没有很高的营养价值，而且鱼翅的烹调也是一个非常复杂的过程。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似，但鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，所以吃鱼翅还不如吃鸡蛋。
鱼肚
鱼肚又叫鱼胶，产于我国沿海地区，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，不过也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品。
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。其对于治疗皮肤破裂恶性肿瘤，腰酸背痛等问题都有很好的效果。
