牛奶因其丰富的营养价值，优质的蛋白质成分，对各年龄段人群都是不可或缺的补钙佳品。市场上种类繁多的牛奶品牌已经让我们挑花了眼。但我们在选择品牌的同时，有注意到奶制品种类的区别吗？
面对市场上品种繁多的奶制品，相信不少人在看到“调味乳”“复原乳”“巴氏奶”这些名字时心中充满困惑，究竟它们有何区别？哪种是你所需呢？下面就来了解一下吧，让我们在购买时做到心中有数。
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什么是牛奶
牛奶分为生乳、巴氏乳、常温乳等。根据国家标准，只要乳含量不低于80%，都可以标注为牛奶。但是，牛奶不等同于纯牛奶。
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哪些是纯牛奶？
纯牛奶从产品的配料表上可以看到，配料只有一种，即鲜牛奶。由纯牛奶构成的儿童牛奶中，蛋白质含量与纯牛奶相当，约为2.9%，低于此标准的饮品均不是纯牛奶。
1. 生鲜奶
生鲜奶以生牛乳为唯一原料，含乳量100%。生鲜奶也被誉为“万食之王”，因为它未经任何处理，百分百保留了所有营养。因保质期极短，日常生活中较少见，购买不便。
2. 常温奶
常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，将牛奶放于135℃至152℃的温度下，杀死牛奶中的细菌；无需低温冷藏，在常温下一般能达到1个月以上；通常采用利乐包装。
德运脱脂纯牛奶200ml
脱脂奶粉，是在加工过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品。脱脂奶粉的脂肪含量可降低至百分之一外，其它成分变化不太大。一般来说，脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物，要比全脂奶粉高出1/3左右，其他像钙、维生素、磷等物质的含量也比全脂奶粉高。
3. 巴氏奶
科学家巴斯德通过大量科学实验证明：如果加工时温度超过85℃的常温奶不仅破坏了鲜奶中的全部物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。于是巴斯德发明了“巴氏杀菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的营养，成为生产鲜奶的通常方法。由于巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
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哪些不是纯牛奶
1. 复原乳
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水或其他营养素，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
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德运高品质牛奶的美誉来自于从牧场到餐桌每个环节的安全保证，生产出的每一滴奶都严格遵守政府的标准。德运采用低密度的天然轮放牧养，让奶牛自由生长。牧场禁用除草剂和杀虫剂，饲养过程杜绝使用激素，让牛奶更自然。德运迈高的产品抗生素和农药化学残留低于严苛的欧盟标准50%。德运迈高2600多名奶农祖祖辈辈都生活在维多利亚牧场上，一个世纪都在做一件事——让世界家庭的餐桌上都有鲜美、安全的奶制品享用。
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ALDI奥乐齐澳洲原装Farmdale全脂速溶奶粉，是一款儿童学生孕妇中老年都可以喝的全脂速溶高钙奶粉，100%澳洲原装奶粉，100%澳大利亚制造，绝对不含任何防腐剂，不添加任何人工色素，调味剂等，口感香滑浓郁， 让您买的放心，喝的安心！
2. 调制乳
根据国家标准，调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，调制牛奶强化了部分营养物质，如钙等其他微量元素，使其含量高于普通纯牛奶产品，以满足不同人群的多样化需求。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国明确表示，只要在包装上标明了“调制乳”，同样可以在产品名称里出现“牛奶”二字，“譬如婴幼儿配方奶，也是一种调制乳，但从未有人质疑过它是牛奶。” 由此可见，调制乳和纯牛奶都属于牛奶。
另一方面，调制牛奶可以根据人群特点在口味及功能上有所改善。比如高钙牛奶的目的是为了补钙，低脂牛奶的目的是为了减少消费者对于脂肪的摄入。如果乳糖不耐，喝纯牛奶可能会闹肚子，就可以选择添加了乳糖酶的调制乳或低乳糖牛奶，而且获得的蛋白质和脂肪等营养和纯牛奶也不相上下。
3. 含乳饮料
含乳饮料是一类常见的营养型饮料，但是其营养价值无法与纯牛奶相提并论。两者最大的区别就是乳含量不同。国家标准要求，含乳饮料中．牛奶的含量不得低于30%，也就是说，水的含量不得高于70%。含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。
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“再看我就把你喝掉”承载着一代人记忆的旺仔牛奶，喝起来还是小时候的味道。亲朋好友来访时控制住熊孩子的好帮手。
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娃哈哈AD钙对于80后、90后甚至00后都不陌生吧。长大以后，饮料的种类越来越多，但依然忘不了娃哈哈AD钙奶。自1997年推出至今，受到普遍好评，迅速风靡全国。
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养乐多适合乳糖不耐症患者，其中所含的乳酸菌可以强化肠胃机能，预防慢性疾病，改善腹泻。低糖版适合减肥人群。
在购买时，大家可以根据配料表中的成分，以及产品的保质期来判断是哪类乳制品，按需挑选购买。
