说到食养，您也许会想到一些名贵的补品，我们就来说说可以补水的家常滋补食材：银耳、桃胶、皂角米。这三种食材都是富含植物胶质的食材，辅以水熬成羹汤，食用后能延缓水分的吸收速度，这样水分有更多的时间留在身体当中，也就完成了补水和锁水。煮一碗甜汤不到五块钱，建议坚持每周吃两次哟。
【红糖桃胶皂角米银耳羹】
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准备食材
银耳1朵、红糖20克、桃胶6克、皂角米10克、百合1小把，枸杞30粒。这些食材大约做出的银耳羹可供3人食用，您可以根据自己的实际情况酌情增减用量。
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浸泡桃胶
桃胶别名桃花泪，是桃树分泌的胶状脂，我们买到的桃胶是经过采摘晾干的桃胶。制作前桃胶要充分浸泡12-18小时左右。 天气炎热时可以在冰箱冷藏室中完成浸泡。您可以在制作这道银耳羹的前一天晚上把桃胶泡上。泡发到位的桃胶用手捏起来没有硬块儿且非常有弹性，煮熟的口感像果冻，但比果冻有嚼劲儿。
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浸泡皂角米
皂角米是皂角的豆荚，制作前同样要浸泡。可以在浸泡桃胶时一起将皂角米泡上，但建议两者分开浸泡，便于分拣和清洗。因为桃胶泡发后会有杂质析出，需要清洗去杂质，而皂角米非常干净，只需要漂洗一下即可。
皂角米俗称雪莲子，是皂荚的果实，它也是植物胶质含量较高的食材。经过浸泡的皂角米体积大约可变原来的二至三倍，而且变成半透明状。皂角米有单荚和双荚之分，其中双荚皂角米颜色偏黄，更加饱满，煮成甜品后口感也更加厚实有弹性。
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浸泡银耳
泡发银耳的方法大家都应该很熟悉。银耳相比桃胶和皂角米来说，更容易泡发，只需要提前2-3小时浸泡就可以。这里解答一下粉丝提出的问题。浸泡银耳这类食材，要用热水、温水还是凉水？答案是凉水！切忌使用热水泡发这些食材！
银耳味甘性平，既能润燥补水，又能给肌肤细胞提供充足养分，银耳以银耳多糖为主要成分，这种成分对于日常食养皮肤非常有益。 与桃胶、雪燕这类滋润肌肤的食材一起煲制，可起到协同的作用。
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清洗桃胶等食材
好桃胶杂质很少，而且不牢固，甚至用指甲就能挑去，如果有镊子就更方便了，将桃胶的杂质用镊子择净，用小篦网在水龙头下小水流慢慢冲洗，这样反复冲洗几次就干净了。皂角米和银耳也用清水冲洗干净备用。
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开始煮制
银耳去蒂撕成小朵；将桃胶、银耳和皂角米放入锅中开始煮制，加水量以没过食材一些即可，尽量一次将水加足，避免中途添水冲淡胶质。此时可将洗净的百合也一起入锅。大火煮开后转中小火煲制。煮制过程中应适当用汤勺搅动一下食材，一来可以防止糊锅，二来可以促进银耳等食材出胶。
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加入红糖
银耳羹煮制大约40-50分钟就已经非常粘稠了，此时加入红糖。为了加快红糖的融化，可以将红糖块儿掰开，真红糖是很容易被掰开的，而且看断面，因为没有接触过空气而被氧化，断面的颜色与甘蔗汁的颜色很接近，呈淡黄色。
这里需要提示您的是，红糖要选用真红糖，而不是赤砂糖。赤砂糖只是工业化白砂糖使用磷酸硫磺等助剂脱色后的尾料，长期食用赤砂糖不但没有补益作用，反而无益身体。
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加入枸杞
加入红糖后再煮制五六分钟，当红糖完全融化后，加入清洗干净的枸杞，即可关火，不必再继续长时间加热。
【小提示】
1.桃胶经期、孕期忌食。
2.皂角米孕期忌食。
【红糖桃胶薏仁羹】
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准备食材
两人份所需食材有：银耳1朵、桃胶6克、红糖4块（约25克）、红枣8颗、薏米30克、枸杞30粒。您可根据具体食用人数酌情增减食材用量。如果一人食，可以分次食用，但不建议冷藏隔夜食用。
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浸泡桃胶
桃胶需要提前浸泡12－20小时。这项工作我们可以在前一天晚上完成。经过充分浸泡的桃胶变得非常Q弹，没有硬心儿。
因为桃胶的泡发率很高，所以一个人食用的话，每次3克左右就足够了，大概是中等大小的3至4粒的样子。因为桃胶在采摘时会粘上树皮、尘土等杂质，建议浸泡中途换两次水，如果实在没有时间的话，就在清洗时多冲几遍。
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浸泡银耳
银耳提前浸泡2－3小时即可，不用浸泡过久，更不要隔夜浸泡。银耳泡好后，用剪刀剪掉底部黄色的硬蒂，撕成小朵，清洗干净后备用。
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浸泡薏米
将薏米淘洗干净后，也用冷水浸泡2－3小时。浸泡好的薏米会变得非常饱满易煮，口感也会更加软糯。 我经常会听有朋友抱怨，不喜欢薏米的那股子味儿，可爱吃薏米的人会认为这是一股香气，您可以选贵州的小薏米仁，这个品种的薏米气味儿相对较小，不妨试试看。
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清洗桃胶
这里详细说说清洗桃胶的方法。用小篦网捞起泡好的桃胶，放在水龙头下，用小水流慢慢冲洗，水压不要过大，一边冲洗，一边晃动篦网。如果有小块儿的杂质，可以用镊子挑拣出来。
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开始煮制
将银耳和桃胶、薏米一起倒入锅中，加入适量的清水开始煮制，大火煮开后，转中小火慢慢熬煮40分钟。将银耳撕成小朵煮制，是促进银耳出胶的好方法，撕得越碎，银耳与水的接触面积就越大，这样也就更好出胶。这里再回答一位粉丝的问题，煮银耳羹要用什么锅？煮银耳羹等滋补汤羹建议使用砂锅，搪瓷和玻璃锅具次之，忌用金属锅具熬制。
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加入红枣
煮制过程中，我们用汤勺适当的翻动一下食材，这样不仅可以防止糊锅，还可以起到促进出胶的效果，您不妨试试这个窍门。40分钟后，我们看银耳羹已经粘稠了，此时加入清洗干净的红枣，继续煮制15分钟至红枣成熟。红枣不用长时间加热，以免过火颜色变黑，口感发苦，煮熟即可。
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加入红糖
当红枣成熟后，加入红糖。为了更好的溶解，我们可以将红糖掰开，加入红糖后，用汤勺搅动以加快其溶化。红糖是不用久煮的，所以在银耳羹基本煮好时再放就可以。
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加入枸杞
当红糖溶解后，加入清洗干净的枸杞即可关火。枸杞不要高温久煮，这样反而会损失它所含的营养成分，那样枸杞就白吃啦。不管是煲汤还是煮粥，枸杞的正确食用方法是临近关火时再加入，这个小细节您要记牢哟。
在制做汤粥或入菜的收尾阶段再放入枸杞，这样可防止营养成分的流失。清洗枸杞时也不要长时间地漂洗，建议在常温水里稍洗即可。挑选枸杞以宁夏产地且头茬为佳，这里产的枸杞杂质少，吃起来不会有牙碜的情况。
【小提示】 1.煮银耳羹加水时尽量在煮制之初一次加足水量，避免中途添水而冲淡胶质。
2.通常情况下，加水量稍没过食材一些，不必过多，煮出银耳羹的稠度适中。
3.不要用潮湿的手或工具取用红糖，避免使红糖受潮。
桃胶、银耳、皂角米这类食材的确都是富含植物胶质，植物胶质以大分子多糖的形式存在，这种物质对皮肤有很好的保湿作用，但植物胶质确实和胶原蛋白不同，这点我们要加以区别。 以上这两个汤羹食谱您都学会了吗？
