简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。
本次方便火锅全新评测，我们综合了品牌知名度、电商销量、吃货圈口碑以及去年报告中的评测结果和用户反馈，选择了来自26个品牌的80款方便火锅。
从麻辣鲜香的牛油锅、清油锅，到不吃辣星人也能大快朵颐的酸菜锅、番茄锅；从牛肉锅、内脏锅，到鱼肉锅、素菜锅；从知名火锅店海底捞、小龙坎、德庄等生产的方便火锅，到网红选手自嗨锅、辣条火锅……来自不同品牌、拥有不同食材和口味的方便火锅们，都入选了本次评测～
说明：
素菜：几乎所有火锅都有粉包和蔬菜包，差异不大，所以没有列出。粉包多为红薯粉，粉皮、粉条或粉丝；蔬菜包多数含有土豆、藕片、木耳、笋片，部分含有海带、金针菇等。
荤菜：“肉”多为牛肉，少数是鸡肉和鱼肉等；“内脏”多为牛肚、鸭肫、郡把（鸭腺胃食管、鸭食带）、鸭肠等；“火腿肠”多数是金锣、美好等淀粉感明显的肠；“鱼丸、鱼豆腐”为含有少量鱼肉的鱼糜制品；“鹌鹑蛋”多数是卤味，少数是泡椒味。
表中的“净含量”为实物配料表标识的净含量，可能与店铺信息略有出入。
表中“价格”为有调购入时价格，均购于正规电商旗舰店或自营渠道。
与往期的有调吃喝团评测一样，本次方便火锅评测的方法，也是有组织、有计划地超大规模盲评（吃）！啥也不说了，上图！
为了找到最好吃的小火锅，我们邀请了我司内部来自大江南北，不能吃辣/能吃辣/巨能吃辣的16位评测员一起吃吃吃：
Riso：在世界各地旅行都吃川菜的四川人；
雪姨：对祖国各地美食博爱欣赏的大连人；
西西：吃方便火锅还得蘸干碟的重庆妹子；
吃吃：爱吃辣的浙江妹子，包邮区代表；
赫赫：牛油锅潮汕锅芝士锅都爱的上海人；
白鲸：辣酱拌饭型的假北京人；
大洋：每周末都需要海底捞续命的西安人；
卡卡：爱番茄锅，也能吃辣锅的山东人；
熊大：干碟油碟麻酱碟都能爱的天津人；
拾壹：武汉读书的江西妹子，无辣不欢；
烤鸭：大学在南京狂吃各种火锅的重庆人；
XMAN：辣不辣无所谓，火锅好吃就行；
甜面酱：偏爱麻椒，吃火锅就能元气满满；
八荒之外：吃辣上脸(脸红)，还是爱火锅；
彦彦：不能吃辣的代表，会边吃辣锅边哭；
大麓：不能吃辣但为了火锅屡教不改的东北人。
照此流程，据不完全统计，在长达一周的盲吃结束后，我们也就吃掉了106盒方便火锅，喝光了8箱酸奶，用完了11包抽纸。
打分维度
锅底调味：火锅，当然不能只是辣辣辣，还有麻、鲜、咸、香……丰富有层次又讲求平衡的调味，才是上等的锅底；
食材口感：荤菜和素菜的丰富度、新鲜度、口感和味道，例如肉够不够多、好不好吃，粉皮够不够筋道、有没有入味，都会影响吃一份方便火锅的心情；
好吃综合分：主观的说，到底好不好吃？自己会不会再买？1~5打几分？
说明：各款方便火锅的制作便捷性和加热安全性几乎没有差别，因此不作为评测维度。
仍散发着牛油香气的打分表们
根据评测员们主观打分的淘汰和晋级情况，80款方便火锅依次被分为有调之选、可以一试、第一轮淘汰、决赛淘汰和不推荐5类，具体情况见下表：
不推荐是怎么一回事？
本次方便火锅的评测过程中，虽然没有像去年一样遇到“打开就是臭的”这类严重的食材质量问题，但还是出现了底料漏出、配料包标签油墨印到盒子内壁等品控存在问题、产品不合格的情况，因此不推荐大家购买。
以下10款被推荐的方便火锅中，2位番茄锅底的选手完全不辣，酸菜锅底料中含有少量泡椒和泡生姜，不过2位基本不能吃辣的评测员表示它真的不辣，不吃辣星人可以根据自己的需要选择。
更加具体的食材、调味、每款火锅的特点，快来看看下面的推荐表和单品介绍吧~
关于“郡把”：四川方言，一般指鸭或鸡的食带、食管，是川菜常见的食材。不同品牌的方便火锅的配料表标注的鸭腺胃食管、鸭胃腺食管，都是郡把。
有调之选
轻煮江湖 麻辣牛油轻煮火锅
连续两年获评「有调之选」的选手，油味比较重，但是配合辣度非常香，咸度适中。牛肉和郡把很鲜，素菜也非常入味！
大洋：非常正经的火锅味，揭开盖儿就是扑鼻的香！对一般能吃辣的我来说够麻够辣，各种食材都很入味，牛肉和郡把的口感太好了根本停不下来！！！
西西：对重庆人来说不算太辣，但真的超级香~！味道层次也很丰富，荤菜超足超良心、吃到最后还能捞出鲜鲜的郡把，粉皮也很有韧劲！
在我们发布评测报告后，我们的评测款已售罄，该商家提供了升级版，但我们不确定升级版的口味与评测款一致，目前已经在补测当中，请介意的同学们先考虑其他推荐款。
海底捞 麻辣嫩牛自煮火锅
去年获评「有调之选」的海底捞所推出的升级版之一，不太辣，但是又麻又香。独特的湿粉条延续了改版前的水准，泡开后透明、入味、软烂但不面。牛肉片口感也不柴，素菜新鲜爽脆！
调味层次丰富，咸鲜为主辣为辅，嫌不够辣还可以蘸附赠的干料~！
雪姨：粉条好吃到犯规！全场最好吃的粉条没有之一！牛肉片也很入味好吃，调味比较均衡。
白鲸：虽然不怎么辣，但回味超好！底料很香，而且清油锅没有牛油那种容易被腻到的厚重感！粉条和牛肉很优秀，食材间的配合，食材和调味的配合超赞！
小龙坎 方便火锅4.0版
去年「有调之选」之一（小龙坎方便火锅3.0版）的升级版。牛油味稍重、有花椒香气，偏辣偏麻、咸度适中，整体调味均衡，仍是多数人会喜欢的大众口味款。食材丰富，午餐肉、牛肉、金针菇都很入味好吃，品质稳定。
盒内还贴心地附赠了干碟和醋包哦~
拾壹：锅底麻辣鲜香，牛油味比较明显，花椒的香气超迷人~食材入味，午餐肉很大片（能吃出小肉粒的感觉），牛肉也好吃，想要全部捞走~
彦彦：对不能吃辣的我来说可太！辣！了！不过又香又辣肉还好吃，还有神奇的金针菇，忍着眼泪吃了好几口。
海底捞 番茄牛腩自煮火锅
非常新鲜的番茄香气，调味满分，酸爽中带一丝甜，让人想边吃边喝汤。素菜脆爽、牛腩大块、粉丝入味（每场都被捞到一根不剩）。
不能吃辣和爱吃辣的评委们都为它打call！
彦彦：不吃辣星人福音！番茄锅爱好者心中的全场第一！而且神还原了海底捞火锅店里的番茄锅。
Riso：调味好，番茄味很香，不像番茄酱的感觉、而是新鲜番茄的味道，作为爱吃辣的四川人也觉得很好吃。食材都很入味，藕又鲜又脆、牛肉很大块不过口感稍干需要多泡一下，整体非常优秀。
轻煮江湖 老坛酸菜轻煮火锅
虽然是酸菜锅，但完全不觉得寡淡，油香、肉香、酸菜香样样齐！与上面的同品牌的麻辣牛油版一样荤菜超足，有3小袋牛肉郡把组合包，价格仍旧不到30块！所有食材都十分入味，平菇在酸菜汤底中格外好吃！
虽然底料中有少量泡生姜和泡辣椒，但几轮试吃中没有一个评委觉得它辣，一众不能吃辣和巨能吃辣星人都为它着迷！
雪姨：酸菜锅里味道最鲜的选手！油味香、调味好还不辣，牛肉超好吃，郡把特别嫩。
大麓：汤底里的酸菜老好吃了，让人想起家里做的酸菜鱼~荤菜的量非常良心，素菜里的平菇也很好吃，配着这个锅大概能吃三碗米饭。
在我们发布评测报告后，我们的评测款已售罄，该商家提供了升级版，但我们不确定升级版的口味与评测款一致，目前已经在补测当中，请介意的同学们先考虑其他推荐款。
可以一试
小龙坎 麻辣牛杂方便火锅
牛油味稍重、但调味均衡有层次。内脏丰富，牛肚、千层肚、牛肉、牛舌、牛心全都有！（由于牛杂太好吃，揭开盖儿没多久就被抢光，部分评测员的评语中出现了“听说肉类和内脏很给力”。）
熊大：有真的毛肚！火锅店里的那种！牛肉、牛舌、土豆也都很好吃，就是牛油味稍稍重了一些，喜欢牛杂的朋友绝对不能错过。
八荒之外：调味不错、咸香明显，有后劲的辣！食材丰富好吃，粉皮有嚼劲，整体很喜欢。
轻煮江湖 日光番茄轻煮火锅
番茄味儿浓、汤底与海底捞的番茄锅相比更加浓稠和酸甜，像是加入了番茄酱。与上面的同品牌的两位选手一样，有3小袋牛肉郡把组合包，价格仍旧不到30块！美中不足是汤底与食材的配合不是特别完美。
吃吃：不辣组最喜欢的一位选手！第一口就能吃出幸福的番茄味，牛肉也很大块很好吃，为它鼓掌！
卡卡：汤底比较稠，喜欢番茄酱的同学应该会很喜欢~荤菜也很实在，不过个人感觉番茄的酸甜和郡把的鲜不是很搭。
在我们发布评测报告后，我们的评测款已售罄，该商家提供了升级版，但我们不确定升级版的口味与评测款一致，目前已经在补测当中，请介意的同学们先考虑其他推荐款。
卫龙 辣条火锅辣条爱好者之选
麻、辣、咸、香，食材丰富，中式香肠（偏甜的广式香肠）加分， 豆皮和魔芋爽让人第一口就吃出辣条味，缺点也在于辣条气息太过明显，部分评测员表示并没有吃火锅的感觉。
赫赫：非常有代表性的辣条味，爱吃辣条的同学一定会喜欢！粉条、豆皮入味好吃，不过也比较重口，建议煮的时候多加点水，或少放一些底料~
XMAN：香肠好吃但有点少，锅底本身的调味也不错，但个人不太喜欢加了豆皮和魔芋爽之后比较重的辣条和香料气息。
自嗨锅 麻辣鱼自热火锅
网红选手自嗨锅最大的特点就是食材均采用冻干保鲜的方式。麻辣鱼锅的巴沙鱼鱼肉泡开后量很足，缺点在于口感略柴。素菜的品类相对较少，不过粉条十分Q弹。锅底较麻较辣，有明显的藤椒香气。
大洋：冻干食材容易有速食食品感，不过这个鱼锅能吃到食材本身的味道，非常喜欢了！
甜面酱：藤椒味儿、牛油味儿都挺明显，较麻较辣。鱼肉有一丢丢柴，可以多泡一会儿，还会更入味、粉条特别好吃！
海底捞 藤椒味什锦蔬菜自煮火锅
作为海底捞的纯素锅，食材上维持了较高水准，素菜丰富新鲜，口感也超好。底料香，又辣又麻而且回味很好，适合爱吃素又比较能吃辣的朋友们~
烤鸭：是熟悉又喜欢的麻辣气息和牛油味！藕脆，土豆面，粉丝入味！肉食动物原谅它是没有肉的纯素锅了！
拾壹：牛油味儿有点重了，不过汤底很香、回味很好、整体调味也有层次，很喜欢细细的粉丝~
方便火锅小贴士
方便火锅能带上飞机吗？
按照国际民航组织关于危险品航空运输标准的规定，方便火锅中的发热包属于易燃固体，自热装置，是禁止随身携带和托运的。
但如果实在无法舍弃心爱的美味，或者已经驮着小火锅到了机场，你可以拆开包装盒→扔掉发热包→再重新装回去→带上飞机，毕竟发热包常有而好吃的火锅不常有。
温馨提示：除了发热包，更令乘坐国际航班的朋友们担心的其实是底料里的牛油和鸡油以及其他动物制品，方便火锅在海关被扣下往往是因为它们。想要万无一失的话，最好选择清油锅底的素菜锅+丢掉发热包。
如何把方便火锅做得更好吃？
直接来跟着有调小姐姐一起做吧~
第一步：拆开包装后，先把食材、餐具、上层食品盒以及发热包拿出；
第二步：将底料挤入食品盒，加一点水搅拌开。不要一整坨放，容易入味不均匀哦！
第三步：先铺粉在最下层，然后放蔬菜和荤菜，再加适量水，因为粉皮需要更多地接触底料和加热入味，而蔬菜和荤菜一般是腌渍和卤好的；另外铺粉时要尽量把粘在一起的掰开，这样粉皮更易入味，也不会坨在一起。
第四步：食材准备好后，在大盒中放入自发热包，加水没过后迅速放入上层食品盒，扣紧盒盖。发热包开始发热，排气孔开始放气，然后就可以计好时等待揭盖啦。（这一步一定要注意安全，具体事项详见下方其他注意事项~）
最后，虽说15分钟开盖即食，但是多泡一会儿，比如20~25分钟，食材们（尤其蔬菜和粉皮）会更加入味哦~！
其他注意事项
记得提前把排气孔上的贴纸撕掉，以防不能排气；
加热包加水之后，动作要快，快速地把提前准备好的食材盒放上、盖盖子，否则容易蒸汽烫手；
过程中，如果排气孔被里面的食材堵住，可以拿筷子从外面戳开；
要确保加热时排气孔能正常排气
等待中、开盖时，都要注意避开排气孔。防止蒸汽烫伤！防止蒸汽烫伤！防止蒸汽烫伤！
由于加热过程中盒子底部会非常烫，千万不能放在玻璃材质或者其他怕高温的桌面上哦~
