在超市里面去买酱油的时候，我们会发现有好多种酱油，有烹饪酱油、凉拌酱油、蒸鱼酱油等等，黑色，这么多种类的酱油，它们都有自己的独特之处，你能分得清它们是用来做什么菜的吗？快来随我了解一下吧！
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烹调酱油
烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热将其杀死才能食用。如果要给菜增色的话，可以加入老抽，但是，需要注意的是：要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
Tips：
①在烧肉时，酱油要早点加，在炒一般菜时，最好在菜肴即将出锅前加入；
②烹调酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存，为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
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凉拌酱油
凉拌酱油又叫佐餐酱油，佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，可以用来生吃，蘸食、凉拌都不会危害健康。很多消费者将烹饪酱油用来凉拌，以为没有问题，其实是有健康风险的。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，容易患胃肠炎等疾病。
Tip：购买酱油时，应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。
这是一款来自日本的进口酱油，没有任何食品添加剂，根据古法酿造而成，里面几乎没有细菌，既可以用来烹调，也可以用来凉拌，是一款两用酱油。
凉拌除了酱油，醋也是绝大多数人的不二之选。炎热的夏天，凉拌菜品中家电醋，既能消暑又能刺激味蕾，两全其美呢。
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蒸鱼豉油
如果做菜有讲究，蒸鱼时可以用专用的蒸鱼豉油，不要用一般的烹调酱油。蒸鱼豉油是以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，可以起到很好的提鲜效果，因此蒸鱼豉油做出来的鱼要比普通烹调酱油做的鱼味道鲜美回甜。
Tip：服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，尽量不要食用酱油烹制的菜肴哦，以免引起恶心、呕吐等副作用。
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