一块奶酪的形成，需要十倍重量的牛奶，作为牛奶中的精华浓缩，奶酪又被称为奶黄金。奶酪的原料多以羊奶或牛奶为主，经过长达数月的发酵制作而成。但今儿发哥1分钟教你在家自制奶酪，只用酸奶，简单几步就能做！
制作方法：
1.首先我们准备一块细腻的网筛，接着准备一份浓酸奶，然后把这些酸奶轻轻倒入网筛里面。制作过程中流出的乳清，刚好流入下层的碗中。
2.盖上盖子，放入冰箱里冷藏一个晚上。一个晚上以后打开盖子，乳酪就做好啦。
3.此时的状态是非流动的，非常绵密浓稠，侧着碗也不会掉下来的那种。而且如丝般顺滑，入口即化喔！
除了直接吃，奶酪也常被用来做甜品哦，比如意大利的马斯卡彭奶酪，就是制作慕斯的重要原料，它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，也要清淡一些。由于保质期短，不好保存，所以价格普遍很高昂。
很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，但制出的成品口感差别很大，毕竟两者本质不同。而相比其它品牌，格尔巴尼的马斯卡彭奶味儿更加浓郁，质地更加细腻，吃着回味更好，当然价格也会高一些。
即使是价格高昂，这款红莓芝士慕斯也丝毫没有吝啬马斯卡彭芝士的用量，不仅如此，在红莓酥脆层、蛋糕胚和草莓覆盆子果酱的加持下，入口的层次感简直丰富到你不舍得吞下，只想让慕斯一直在齿间缠绕！
这其实是一整套少女心满满的盒子蛋糕，里面除了红莓芝士味，还有百香果椰子味和咖啡榛果味，高颜值甜品齐聚，简直不能再适合送礼啦。
言归正传，近年来市面上的芝士类目逐渐增多，大家难免会挑得眼花缭乱。怎样根据自己的需要去挑选奶酪呢？接下来就随发哥一起来了解，市场上常见的这几种奶酪。
1.片状奶酪
片状奶酪属于重制奶酪，它是把原制奶酪进行高温熔化，经过添加一些辅料而形成不同的质地和口味。质地柔软，呈奶黄色，单独吃或夹在面包里吃都很美味。
2.切达奶酪
这是一种原制天然奶酪，一般每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见切达奶酪的营养含量之高。而且，原制奶酪中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。
3.马苏里拉奶酪
马苏里拉奶酪也是原制奶酪的一种，这种奶酪就是我们通常在比萨饼上吃到的，能够拉出丝来的奶酪。它的口味很淡，有浓郁的奶香味。为方便烹调，马苏里拉奶酪也有切碎来卖的。
发哥小贴士：所有的奶酪都需要冷藏，但不要冷冻。一次不要买太多，打开包装后应该尽快食用完。
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