什么是假茶呢？所谓假茶，就是采用形似茶树芽叶的其他植物嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，制作成茶叶样子。那些植物的叶子虽然形似茶树叶，但是其所含的成分却与茶叶大相径庭，在气味、口感及保健功效上都会大打折扣，甚者还会含有对人体有害成份。
鉴别真茶与假茶，我们可以从以下四个方面来辨别。
1、嗅茶香
真茶具有清香的气味，而假茶则带有青腥的气味或者其他异味。若用火进行灼烤，气味上的差别会体现得更为明显。
2、看茶色
将茶叶放在白色瓷盘上摊开后细细观察，真正的茶叶，每种茶都有着特有的纯正颜色，例如，绿茶嫩绿色，红茶乌褐色，乌龙茶油润呈宝色等，而假茶则会呈现无光泽枯暗颜色，或者是多种颜色花杂地混在一起。
3、观叶底
冲泡是更深一步的鉴别方法。茶叶经过冲泡之后，色、香、味、形等各方面特点会得到更为充分的展现，特别是在冲泡后，可观察其叶底，茶树的叶片有着其他植物叶片所不具备的某些共同特征，据此来鉴别是较为可靠的。
4、茶树叶片的特征
1）叶片边缘有锯齿，一般为16~32对，这些锯齿都是叶片都是上部密而深，下部疏而浅，较特殊的有冻顶乌龙叶底柄处则光滑无锯齿。
2）叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧伸出7~10对侧脉，侧脉延伸至距叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形，直到与上方叶脉相连。
3）叶片背面的茸毛， 除了主脉上的茸毛外，大多基部短，弯曲度大，通常呈45~90度角弯曲。
4）叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生。
