西湖龙井产自素有“鱼米之乡、丝茶之府”浙江，是中国最大的产茶省份之一，名茶历史源远流长，西湖茶区被名为“中国龙井茶之乡”，古称龙井茶，素以“色绿，香郁，味甘，形美”四绝著称于世。
浙江茶叶主要是大佛龙井、开化龙顶、安吉白茶、武阳春雨、西湖龙井、金奖惠明茶、松阳银猴、望海茶、绿剑茶、径山茶。其中以西湖龙井最为出名，十大名茶之一。
西湖龙井，属绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。
西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶，性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。同时还具有抗衰老，消脂瘦身，美容功效，抗菌抑菌之作用。
西湖龙井选购要点：
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。以狮峰龙井品质最佳。
【绿茶冲泡方法】
1、茶具选配
透明玻璃杯是冲泡绿茶的最佳选择，尤其是西湖龙井、黄山毛峰等细嫩的名优绿茶，以显示其独特的品质特色，边冲泡边欣赏茶叶在水中缓慢舒展、徐徐浮沉游动的姿态，领悟“茶舞”情趣。
对于其他的名优绿茶，除了玻璃杯冲泡外，白色瓷杯也是不错的选择，不仅可以衬托出茶汤的嫩绿明亮，而且盖碗比较雅致，手感细腻。总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
2、水温控制
一般来说，细嫩的名优绿茶。水温以85℃左右为宜，根据茶叶品种、细嫩程度等的不同，水温可做适当的调整，但忌用沸水冲泡，水温太高将芽叶烫至过熟而变黄变老，失去茶叶的香味，其营养成分也会随之减少，口感苦涩味加重。
3、冲泡要领
沏茶的时间和茶汤的色泽、滋味密切相关，一般绿茶以冲泡3分钟为宜，一壶或一杯茶，其冲泡次数也宜掌握一定的“度”，一般以冲泡3次为宜，以充分利用绿茶中的有效成分，三泡以后滋味开始变淡。
