在一般的西餐厅或者高档饭店，都能吃到表面菱格花纹迷人，且肉汁鲜美的煎牛排。而许多人在吃过之后，也都会产生自己回家做的想法。但是自己煎出的牛排，却总是肉汁流失，肉质干涩。
那么，餐厅或者饭店中的牛排又是如何煎出的呢？这里，小编就为大家分享一下，让你在家中也能享受到真正的煎牛排。
一、首要选材
由于对牛的分割手法不同，所以牛排也分为进口牛排和国内牛排。而煎牛排一般选用的是较厚的进口牛排，因为太薄的牛排切片不仅锁不住肉汁，煎不出花纹，还容易煎老。而且大部分的国内牛肉的分割部位，也不适合煎着吃。
二、重要选锅
工欲善其事，必先利其器。准备好材料后，下一步就是准备好一个适合用于煎牛排的锅。一般来说，具有不粘工艺和受热均匀的铁锅最为适合。当然，若是还想煎出漂亮的花纹，就需要选择带楞的扒锅。
三、次要烹饪
在煎牛排之前，将锅烧制微微冒出青烟即可。若是将锅烧的过烫，就容易让牛排烤焦。当然，若是锅身温度不够，那么就容易造成肉汁流失，肉质干涩。等牛排入锅之后，就可以使用小火慢慢煎烤，让热能逐渐的传递到牛排内部。
四、花纹煎法
若想牛排煎出迷人的花纹，就需要选用带楞的扒锅。锅楞不能太细，否则煎不出宽厚的纹理。当然，太宽的锅楞，也不适合家用，因为家中一般选择的都是牛排小切片，若是纹理宽厚，反而更不美观。
【锅具】
此款炒锅采用物理不粘技术，减少了牛排与锅面的接触，有效避免粘锅情况的发生。锅壁融入加厚处理，再搭配上蜂状锅底，导热系数更高，且受热更加均匀，能够有效避免牛排出现部分烤焦的情况以及大油烟的问题。锅口有32cm宽，而且锅底虽然是独特的煎扒的平底，但是锅身有独特的弧面，不煎扒的时候还可以当中式炒锅用哦！
此款铸铁煎锅采用纯手工打造，一体成型，具有有较好的耐磨性。锅身足足有28cm宽，能容纳最多3块普通牛排一起煎煮，锅壁融入加厚处理，让导热更加均匀，有效减少油烟的产生。同时，在锅底选用特有菜籽油层防粘，避免粘锅情况的发生，更添实用性能。
采用不锈钢材质制成，表面光泽度饱满且不易生锈腐蚀，有效延长了其自身的使用寿命。刀刃锋利，让切牛排变得轻松。叉子尖而不利，方便叉起食物，却又不会伤到嘴唇。
【夹子】
夹身采用奶嘴级硅胶材质，能够牢牢夹住牛排，不易打滑。同时硅胶较为柔软，也减少了对锅具的损害，使用更显方便。两侧辅以可拆卸手柄硅胶条，带来更为舒适的握感。
