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看产地
太平猴魁,产自安徽黄山。整个黄山地区都产有此茶。但其实,“猴魁”是一个品质名称,当地所产茶叶,按等级以“猴魁”为最上,又依次分为魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等品次。而只有候坑、候岗和颜家三个地方出产的茶叶才能叫猴魁,其余地方生产的茶叶尽管品相一样,也只能叫魁尖。
所以有些商家说自己的茶是正宗的黄山本地茶,其实是钻了茶叶名称的空子,黄山那么大,产茶区域又广,没有了产区限制,就谈不上是否“正宗”。因此我们在选茶叶时一定要看清楚茶叶的具体产地。
不仅如此,还要根据自己的需求来选购茶叶。如果想要尝到极品或者想要拿来送礼的话,建议还是选择猴魁,如果是自己喝的话建议可以选择稍微次一点的等级,魁尖、贡尖都是不错的选择。
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看工艺
猴魁是少数以大为美的茶叶,但是这个大一般指的是标准的5-7㎝之间,那么在选择太平猴魁的时候,我们往往会看到两种外形的猴魁--布尖的猴魁和捏尖的猴魁。
布尖的猴魁是经过机器重压的,而机器重压,基本上会把猴魁的茶汁压出,而且工艺不到位还会有一种青草气。这类茶叶外表上很直且薄如蝉翼,颜色是草绿色,而且泡出来呈现香平、味淡、不耐泡的特点。相应的,此类茶的价格不会太高,如果你的资金有限且又想尝试个鲜的话可以选择此类茶。
捏尖的猴魁,是经过手工捏尖的,如果茶青质量好,工艺到位,捏尖的口感是布尖完全不可比的茶叶。这类捏尖的茶,干茶自然扁直、粗壮肥厚,茶汁流失少,而且部分茎脉暗红(俗称红丝线),最重要的是它的茶味鲜爽醇厚,回味甘甜且耐泡。这种茶的价格高昂,是茶叶的狂热爱好者以及送礼人群的不错选择。
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看颜色
①看干茶的色泽和光泽度
优质太平猴魁是深绿色的,旧时猴魁老茶人称其为“墨绿”色。同时叶脉中有隐隐的红色,也就是传说中的「红丝线」,而且茶条绿的较深且有光泽,色度均匀不花杂、毫无干枯暗象。
而若干茶色泽为鲜活青绿(人称“青蛙绿”)或发黑的扁形茶而有可能是假的太平猴魁,之所以会显出黑色主要是商家想要模仿正宗太平猴魁的苍绿色而在茶叶制作过程中掺入了水分,所以,遇到此种颜色的茶时,一定要睁大眼睛,小心判断。
②看汤色
高档猴魁的茶汤应该是嫩绿清澈明亮的。即绿色中略带点青,与青苹果的颜色有些相象;而且茶汤十分清澈,透明度极好,明亮且毫无混浊。色泽也比较稳定,不易被氧化而发黄发红。
而假的猴魁的汤色花杂、偏黄,香气也不明显,入口的口感还会略有苦涩。而且茶叶会堆在杯底,叶片不是很散。如果你在挑选的过程中遇到这样的情况,那么很大可能该茶叶是假茶或陈茶。
③看净度
无论高中低档猴魁都不会混入茶类夹杂物(如茶梗、朴片、茶籽等)和非茶类夹杂物(如石块、扫帚丝等),仅中低档猴魁有少量夹片、单片和断碎(均属本身茶损伤所致)。所以,我们可以依据茶叶中有没有杂质来判断茶叶的档次。
猴魁的价格较高,因此很多人都会选择买来送礼。那么,在送礼的过程中一定要注意不要选到有杂质的茶叶哦。
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闻香味
极品猴魁的干茶香气淡熟,栗香中略带有花香,而泡水后不仅有着花甜香而且略带乳香,给我们带来清晰,干净,醇厚的享受。同时太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,有着"头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存" 的意境 。而稍差的猴魁或假猴魁泡的多了味道及香气都会变淡甚至有些苦涩,因此,在选茶之时不要怕麻烦,一定要多泡几次,每一次都要认真判断茶叶的香气和味道。
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尝味道
太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。如果是不精通茶的人饮用时常会感到清淡无味。所以若买的时候商家说太平猴魁是绿茶,味道苦是正常的,那就一定要注意了。