香肠是我们生活中常见的食材，它起源于欧洲，现如今，香肠的种类繁多，品种多样，深受大众的喜欢，是家庭聚会中餐桌上必不可少的一道菜。如果你要问我香肠种类有多少，我是无法回答你的，单就德国香肠就高达1500多种，是不是很意外？
不同地区的香肠做法不同种类不同，香肠按地域分可分为贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等。香肠按照制作方法大体可分为四类：烟熏肠、风干肠、熟肠、鲜肠。在我国比较受欢迎的是风干肠，比较常见的一种是我国的腊肠，它口感紧实，烟熏肠也有自己独特的味道，上好的果木熏制而成的想想就会让人留口水啊。
作为香肠死忠粉，小编有话要说，平日里算是半个素食主义者，一旦遇到香肠，分分钟化身食肉达人，一人解决大半盘，餐餐吃都不觉得腻了。我比较喜欢烟熏肠，紧弹Q实，如果是麻辣口味，那就更棒了，好吃又下饭，烹饪也省时，堪称懒癌行人的救星啊。
香肠制作方法也不是很复杂，现在市面上已经有了专门灌香肠的机器，然而我还是喜欢手工制作香肠，吃的是一份情怀与想念。先拌制好调料。将花椒面、辣椒粉、胡椒粉、草果面、细香葱...和上好猪肉一起腌制，当然，制作香肠离不开肠衣。
天然的猪肠衣，结实耐用，直接从肠衣基地发出，新鲜干净，口感紧实，是制作香肠的上上之选哦。具有较好的安全性，可食性和对肉馅的黏着性，营养价值极高。
香肠的食用方法多样，用热水把香肠外表擦洗干净，蒸/煮20分钟，切成片，放在盘子里，就可以上桌当盘菜；可以制作腊肠炒饭，放在炒饭里面一起炒就可以吃了。炒饭里可以放一些自己喜欢的配料，如胡萝卜、青豆、洋葱等；涮火锅，用热水把香肠外表擦洗干净后，切片，就可以在火锅里面涮着吃了。不过一定要煮熟啊！
农家自制的腌熏香肠，带点麻辣口味。麻辣诱惑，味道非常正宗，蒸好开锅盖后满屋香啊。而且肥瘦肉的配比恰到好处，既有油香又不腻口，一根吃下去毫无抵抗力啊，简直最佳酒伴侣！
在朋友的推荐下尝试了这道网红梅干菜扣肉，说实话，刚开始只是抱着试一试的心态，尝过之后味道出乎意料的惊喜啊。肥而不腻，入口唇齿留香，带有一丝丝辣味，特别的下凡。
来自四川的麻辣花生，独特的水煮鱼味道，麻辣脆香，不添加防腐剂，满足味蕾。可以作为聚会的小食，下酒的小菜，办公室的小零食，时刻准备着，满足寂寞的嘴。
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