养好身子，一日三餐不可少。可总有那些时候，吃东西感觉食之无味，悄悄放下碗筷走开，在稍晚些（可能已不适合吃东西）又饿起来，形成习惯，规律被打乱，甚是伤身。别怕，总有东西治你的胃，开胃大王——泡菜拯救你！
随着韩剧大热，韩国泡菜也名声大振，许多人只记得了韩国泡菜，却忘却中国自古便是泡菜大国了。今日胖达就带大家回归本土，寻真本味。
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四川泡菜
四川泡菜又名泡酸菜，是传统特色菜肴，属川菜系。其味微咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季皆可制作，但制作时气候环境十分讲究，居家常备小菜，是中国四川家喻户晓的一道佐餐菜肴。
胖达教大家简易的四川泡菜制法吧~
所需食材：
白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒（粉）、沙糖、白萝卜
具体做法：
1．把泡菜坛洗干净擦干后放置一边；
2．白萝卜洗净后切块，用少许盐腌渍；
3．在无油的锅里加入适量的水，大火加热；
4．水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，直至彻底冷却；
5．把白萝卜盐分洗净，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后将上面放凉的调味汁倒入；
6．腌若干天后便可食用。
小窍门：可以加一点野山椒的水在里面，让泡菜的味道更正，否则前几次的泡菜不会很好吃。
【好物推荐】
用好坛泡好菜。器皿之妙在于“从无至有”，有容乃大。
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山东泡菜
中国的泡菜当真遍布江南海北，几乎是各地的人都尤爱泡菜。山东泡菜也十分有特色，其中山东白菜泡菜尤为出名。学学怎么制作吧。
所需食材：
1.山东白菜3颗
2.韭菜 10根
3.盐 1/2匙
4.辣油 1/2大匙
5.辣椒酱 2大匙
6.白糖 1大匙
具体做法：
1.将山东白菜剥除3～5片表面叶片后，取山东白菜心及嫩叶洗净沥干水备用；韭菜洗净沥干切成5公分长备用；
2.将盐均匀撒在山东白菜叶片上，用手轻轻搓揉使之软化，待山东白菜出水，盐水盖过大部份白菜时可静置腌渍，约半天后将盐水倒掉，用冷开水洗净沥干水，切成5公分长备用；
3.将辣油、辣椒酱和白糖与韭菜混合均匀后加入山东白菜中搅匀；
4.放入泡菜坛加盖置于阴凉处腌渍约1～2天即可食用（冷藏约可保存2周）。
【好物推荐】
产自祖国以南，山水甲天下的辣椒酱，也是独具客家风情。鲜艳的红就已经让人食欲大增了。
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江苏泡菜
江浙一带喜甜，不偏爱重口味，连泡菜都以水果为主原料，那就来见识一下名见经传的水果泡菜如何制作吧。
所需原料：
1. 包菜100g
2. 凤梨60g
3. 橙皮25g
4. 苹果10g
5. 野山椒20g
6. 葡萄干15g
7. 韩国米醋100g
8. 精盐10g
9. 柠檬汁15g
10. 白糖50g
具体做法：
1.包菜切片，加入盐腌制1小时，滤干水分；
2.将凤梨、苹果、橙皮切片，和包菜一起拌匀，放入野山椒、韩国米醋、柠檬汁、白糖密封浸泡6小时，装盘撒入葡萄干即可。
【好物推荐】
凤梨香甜多汁，比菠萝更甚一筹，涩感不强，爽脆可口，胖达的心头爱~
饭前一小碗泡菜，保证你能乖乖吃饭。
