郭大良心豆腐干是南溪豆腐干的第一个品牌，由郭显清于1902年创建，至今已经有一千多年的历史了，郭显清信奉基督教，所以不仅卖豆干，还经常资助当地很多贫困的百姓，因此，南溪人都称他为“郭大良心”，他卖的豆干也被称为郭大良心豆干。
郭大良心豆腐干起源于民间，始创于清末，跨越民国，一路走进新中国，并成功经受了市场经济大潮的洗礼，百年老字号至今未衰。
抗日战争爆发后，郭显清成立“郭大良心明丽公司”，并刻印章，印章上不仅有豆腐干介绍，还有制作工艺和食用方法，堪称一绝。“言不二价”的企业承诺，也一直流传到了现在，在中央电视台《欢乐中国行》中董卿和李玉刚还介绍了郭大良心豆干。
尽管随着社会不断的发展，郭大良心豆干的传承人，将新旧手艺结合在一起上，坚持上百年的豆干制作工艺，层层把关，采用传统的中草药香料卤制、炭火烘烤，留住了舌尖上的乡愁。
郭大良心豆腐干能够传承至今，除了坚持传统工艺之外，还有南溪当地的黄豆质量较高，加上长江源头的水质清甜，做出来的豆腐干味美更加的醇香。
而提起南溪的美食，传人郭道福都会忍不住叹息：“先前，我们家的豆腐干与白砍鸡、卤兔肉、南溪汤圆并称南溪四大名吃，只是现在那三种都已经失传了。”幸得自己的坚持，才保住了南溪四大名吃的最后一味。
【郭大良心豆腐干】
郭大良心豆腐干采用了古法挤压制作，选用了十余种香料卤制而成，然后经过烘干之后，看起来豆干是黑黑干干的，其实质地却是格外密实绵软的，充满了耐韧和嚼劲，豆干的口味也是非常丰富的，所以即便是用来下酒，也别有一番风味。
卤制好的郭大良心豆腐干，外层虽然是黑色的，但是掰开之后里面的心是白皙细腻的，每吃一口都充满了绵软紧实的感觉，嚼起来的味道也是特别香的，不同的口味也能给人舌尖上带来与众不同的体验。
【其他豆腐干】
除了郭大良心豆腐干之外，四川的豆干也是别具一番风味的，五香的卤豆干很有滋味，闻起来就充满了香味，嚼起来的口感更是充满了韧性，外层看起来很油亮，当然用豆干蘸上辣椒面来吃，更是美味极了。
独立包装的麻辣豆腐干口感就是很Q弹了，吃上一口麻辣味和豆干香味混合在一起，味道也是很地道美味的，嚼起来弹弹的很细腻，4种不同的口味，对于吃货来说也能是极大的得到满足了。
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