1，抹茶原料
抹茶的原料叫做碾茶，属于蒸青绿茶的一种。一般的绿茶茶树在生长期时全程接触光照，而碾茶的特色在于采摘20天需要遮光栽培。采摘后利用蒸汽去掉叶绿素，这样处理后的茶叶颜色绿，苦味轻，茶氨酸含量高。用专门的茶臼磨成抹茶粉后也就更甜更香。
说到抹茶不得不提日本这个国家。碾茶最初是我国唐朝发明，由遣唐使带回日本后发扬光大。日本从1884年开始栽培茶树，只生产抹茶。其中较出名的，是宇治地区的抹茶。
2，抹茶的等级
抹茶根据的外观、色调、水色、香气、滋味来分成不同级别。茶叶的采摘时间也可以在一定程度上说明茶叶之间的分级。在挑选抹茶时最直观的便是看颜色和尝味道，鲜艳澄亮的俱佳。抹茶粉的保质期极短极易氧化，开封后需要放在冰箱冷藏，这和国内喝绿茶是一样的，好的茶叶都需要放冰箱冷藏。
好的抹茶粉，刚开封时，颜色一定是翠绿鲜亮的，不是那种死气沉沉的绿，是鲜艳欲滴的绿。冲泡后尝口感，泡沫绵密，没有苦涩味，只有清香甚至甜味的是佳品。
在日本，抹茶被分为礼仪等级和烹饪等级两种。礼仪等级是来自最精心栽培的芽和叶制作出的最高质量抹茶。在加工过程中注重细节。烹饪等级抹茶具有更强劲的涩味，可以与其材料搭配。颜色比礼仪式等级稍微暗淡一些，可能包含几种来源的抹茶粉末。这类抹茶会便宜一些，作为烹饪原料来使用。
3，冲泡抹茶
抹茶的冲泡方法与一般泡茶不同，如果拥有合适的工具则很容易操作。首选你需要一个抹茶碗，搅拌时也要用专业工具茶筅。将抹茶筛进碗里，以免结块，加入温水开始搅拌。搅拌过程会产生泡沫茶，再倒入你的杯子，有一些人会将其他热饮加到抹茶粉里，譬如加入牛奶，就成为抹茶拿铁。
随着人们对茶道关注度的提高，抹茶作为茶文化中至关重要的一部分受到了众多人的喜爱。
