在四川自贡，串串冷吃是一种流行的吃法，人们爱它的麻辣鲜香，而它也激发更多人对美食的热爱。为了做出更美味的冷吃串串，四川先后崛起了几大有名的家族，今天我们就来说一说这个身世不凡的椒盐记，快跟随爱吃姐的步伐，一起走进牙签牛肉的世界吧！
没错，今天爱吃姐评测的就是椒盐记家的冷吃牙签牛肉了！冷吃肉肉最好的一点当属不麻烦了，不用加热不用烹饪，开袋即食，堪称张嘴就能吃的美食，不过也正因如此，它对于食物味道要求就更高！今天我们就综合看看椒盐记家的牙签牛肉味道过不过关...
【关于渊源】
冷吃肉肉是四川自贡的特色美食，当地人个个是吃货，也酷爱钻研美食制作之道，椒盐记的故事也就是由此开始的...
邹超是椒盐记创始人之一，他做的是冷吃，烹饪所用的秘制酱料就是祖辈传下来的，也是盐帮冷吃菜系的精华所在。除了酱料，新鲜的食材也是椒盐记冷吃菜肴赖以生存的资本，因此邹超到工厂后的第一件事就是检查新采购肉类是否合格，新鲜、健康、肌理均匀，这是最基本的底线。
口味是一件很私人的事，因此椒盐记从2014年成立至今，一直在传统冷吃系列进行探索，延承、改良和创新缺一不可，四年中椒盐记俘获了20几万吃货的心，这也是椒盐记能扎根自贡和冷吃界的渊源！
【关于工艺】
这款牙签牛肉是经过邹超改良的新味道，制作工艺也是不得不提。它全程采用小锅人工炒制，秉承精选黄牛、卤水煮制的原则，牛肉是先卤制后切成小块，肉质更加紧致，富有韧性和嚼劲，吃起来也更入味。牙签上的牛肉都是人工一个一个串起来的。
【关于包装】
说了冷吃盐帮菜的来历，接下来爱吃姐就要说一说牙签牛肉从到手直到入嘴的全过程了！首先包装是不得不说的，快递邮来的纸盒外包装看上去虽略显随意，但里面的包装和食材都保存的非常好，没有受到一点挤压。
而且椒盐记本身的包装还是很对爱吃姐的胃口的，简约又不失重点，看上去火辣又不油腻~里面都是真空包装的，肉肉的香味和营养都没有流失。
鲜红的“椒盐记”三个大字赚足眼球，白色的基调用在食品包装上，给人很干净的即视感。爱吃姐这次一共买了3袋120g的牙签牛肉，打包的小哥哥还贴心的附赠了装肉肉的盒子，和一个神秘的小纸袋...
纸袋子里面装的是湿巾、牙签、手套、薄荷清口糖和一包胎菊王的花茶，妥妥的吃饭家伙事儿一条龙服务，这里还要预告一下这个胎菊王的茶叶，味道着实不错呦~
【关于味道】
冷吃肉肉味道是重头戏，这款牙签肉采用的是黄牛肉的里脊部分，肉质鲜嫩不柴，嚼起来扎实又多汁。而这些汁水正是由辣椒、香辛料、食用盐和白砂糖炒制而成的，色泽油亮红润，味道辣中带麻，孜然味道香浓突出，让人吃后颇具回味。
俏皮的牙签配上鲜香麻辣的牛肉块，牙签牛肉麻辣浓烈，入口回味悠长，既是一道美味佐餐配菜，又可当做休闲零食。不论是好友聚会，或宅家煲剧，它都是最佳选择。
麻、辣、香这些味道都是真实存在的，它嚼起来比牛肉干多汁，比牛肉粒更有韧劲。但如果你像爱吃姐一样不太吃辣，恐怕吃它就要搭配一杯茶了，不然分分钟辣到你冒汗...
胎菊王味道清淡，具有清热去火的功效，吃牙签肉配它就很能解辣！用热水冲泡后，颗颗菊花在水中升腾翻转，入口柔滑清醇回甘。
【关于吃法】
虽然大肉粒上已经穿好了签签，但在入味炒食阶段已经被浸满了红油，因此可以用椒盐记附赠的手套食用，用手抓着吃，真有种回归自然本真的感觉...
除此之外，还可以用木筷夹着食用。右手筷子夹住串串，左手餐纸拔出签签，吃的就是一种仪式感，属于地道的精致女孩的吃法！
【关于周边】
好啦，这一波测评虽算是告一段落，但爱吃姐可不是吃独食的人，接下来就是小伙伴们的吃后感了~
1. 年纪不大却很养生的H：平时不太吃辣味的零食，这是第一次吃牙签牛肉。很实惠的一块牛肉，不大不小刚刚好的个头，吃到嘴里特别有嚼头。多种川味香辛料的搭配组合，让它吃起来有一种很浓郁的火锅香气。就是有些小辣，不敢一块一块的接着吃，办公室下午用来磨牙解馋还是不错的。
2. 吃过无数美食的人肉美食导航L：对于肉类和辣的根本没有抵抗力，遇到这个麻辣牙签牛肉简直是入了我的眼，进了我的胃，深入了我的心。一根根牙签串起的大块牛肉粒，吃起来非常的简单，一口咬下可以感受到喷香流油的辣汁在味蕾爆裂的感觉，有嚼劲的肉质在唇齿间翻滚，回味无穷无尽。
【总结】
1. 一份满足1-2人食是没有问题的，单独吃或者搭配白米饭都很不错。
2. 味道麻辣鲜爽，能感受到扎实的牛肉口感，有嚼劲又多汁。
3. 麻辣味道深入骨髓，如果你不常吃辣建议搭配茶等解辣饮品食用。
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