蔬菜被标榜上绿色健康的食品，大家都夸赞蔬菜的好，称多吃蔬菜有助于消化，还能美容养颜。大家崇尚的蔬菜看似样样都好，可是不会吃的话，吃了照样也是白吃，根本起不到什么效果。那么一起跟小爱了解一下，到底怎样会影响我们吸收蔬菜的营养呢？
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蔬菜先洗后切
我们都知道蔬菜中含有多种维生素，如果先切后洗，那么一些营养素会从切开的口子那里流失掉，这样无形中就会损失很多的营养，吃了这些蔬菜其实根本就不怎么补了。
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蔬菜大火快炒
不知道大家有没有发现，很多大厨师炒菜的时候都是用大火炒的，大家不要以为这是他们在省煤气，其实他们只是用大火快炒来尽可能保留住蔬菜里的维生素，因为蔬菜里的维生素一遇到高温会分解，炒的越久营养流失越多。大家可能也会发现大火炒的蔬菜口感较好，那是因为他们的细胞没怎么被破坏。
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凉拌蔬菜
既然说用火炒蔬菜会把蔬菜的营养素炒出来，有的人干脆就吃凉拌蔬菜，以为这样就能最大程度地摄取蔬菜的营养，可是现在的蔬菜很多都是喷过农药的，要是没洗干净直接凉拌那可能会摄入少部分的农药，对身体有一定的影响。
红菜头
红菜头削掉皮之后可以直接食用，味道清爽，吃起来口感清脆。不敢直接生吃的也可以切成丝，下去炒。当然也可以切成块放进排骨里面炖汤，汤清甜不油腻，红菜头软糯可口。
甜椒
甜椒可以切成小块做成蔬菜沙拉，在夏天食用一点非常开胃，当然也可以跟肉一块下去炒，吃起来脆脆的，那甜椒的香味在口中久久回荡，令人回味无穷。
芥蓝大白菜
芥蓝大白菜吃起来的口感跟白萝卜类似，只是比白萝卜口味更加地甜一些，不管是炒着吃还是炖汤喝都可以，夏天吃点还有清热解毒的功效。
长豆角
长豆角是夏天的应季蔬菜，豆角嫩嫩的，吃起来很清脆，嚼起来很带感。而且豆角炒出来甜甜的，夏天当配菜很下饭。
蔬菜的营养都很丰盛，只是大家要学会最大限度地保留蔬菜的营养，别让蔬菜在烹饪的过程中让营养白白流失了。
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