粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美 。
小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。当然粥好不好，还是得靠会不会做，做的好吃的粥还能让人胃口大开。下面我们来学习下怎么做一些滋补粥。
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鲜虾香菇粥
做法步骤：1，准备食材，鲜虾十几只，香菇六颗，大米适量，香葱、香菜、姜、盐、白胡椒粉少许。
2， 先将米洗净放沙锅内小火慢煮，煮的过程中先把虾洗干净去虾线去虾头，抽泥线，去尾刺，去壳，虾肉放少许白胡椒粉，少许盐、少许白糖，拌匀腌制 ，香菇切薄片，香菜切碎，生姜切片。
3， 米煮大约十分钟左右放入香菇及姜片，滴几滴花生油（这样煲出来的粥会更香 ）。
4， 粥快煮好的时候放入虾肉，姜丝，虾肉煮几分钟；关火后，放入盐，白胡椒调味，后撒入葱花，香菜及虾头即可，美味鲜虾香菇粥就出锅了！
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皮蛋瘦肉粥
做法步骤：1，准备食材，大米，皮蛋，瘦肉，香菜，香葱，料酒，盐，姜，胡椒粉，橄榄油，玉米淀粉。
2， 瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上 。
3，皮蛋剥壳切块。 大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上 。
4， 将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮。在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。
5， 当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟。 加入姜丝，接着加入腌制过的瘦肉片，最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，放入香菜香葱盐，即可关火。
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胡萝卜羊肉粥
做法步骤：1，准备食材，羊肉，糯米，大米，胡萝卜，大葱，香菜，盐，胡椒粉。
2，大米，糯米洗干净先用锅煮，羊肉加葱姜焯水 ，洗干净，切块。
3，胡萝卜洗干净，切块。将准备好的材料下入米汤锅，加足量的水。
4，大火烧开，转小火煮至成粥。香菜切碎，葱切碎。下入粥中，加盐调整味道即可出锅。
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