很多人只吃中间甜甜的西瓜瓤，而西瓜皮却被当垃圾给扔掉了。殊不知你丢掉的西瓜皮中含有大量维生素和植物纤维，它具有抗衰老、治便秘等作用，它还是清热解暑、生津止渴的良药。这么好的宝贝，以后吃西瓜可别再扔皮了。今天吃货妹就教大家用西瓜皮做一道非常好吃的夏季开胃下饭家常菜，吃了很容易上瘾哦！
西瓜皮又叫西瓜翠衣，含水较多，腌过之后口感清脆爽口，再加上瓜瓤没有完全去掉，本身还带有淡淡的甜味，使得这道菜酸甜辣咸皆有，而更加美味。对于夏天没有食欲的人来说，是非常不错的选择了。做法非常简单，快来试试吧！
【食材】
西瓜皮300克、青椒1个、红干椒5个、花椒1小把，醋2茶匙、盐适量、鸡精少许、葱1棵、植物油少许。
【做法】
1、先将西瓜皮去掉表面一层硬皮后，然后切成均匀厚度的片即可，个人觉得西瓜皮的瓜瓤可以适当留一些，不用都刮去，口感带有点微微的甜味会更棒！如果怕甜味的，可以将瓜瓤刮干净就可以了。
2、将青辣椒切丝、红干椒切条、葱切成小葱花即可。
3、将西瓜皮放入大碗中，加入一勺盐，调拌好腌渍几分钟，用盐腌渍一下可以让西瓜口感更脆，还能去掉瓜腥味。
这里吃货妹要种草一个神技能了：腌渍西瓜皮的时候，在加入食盐之后可以再适量加入几滴植物油，我选的是帝麦家的紫苏籽油，苏子油可谓亚麻酸系列植物油中的“贵族用油”，因为其富含的α亚麻酸是植物油中含量最高的，这款小菜做出来是要给小孩和老人吃的，这两类人群都是极易缺乏亚麻酸的人群，吃紫苏籽油植物油还是比较好的。
4、将腌渍好的西瓜皮腌出来的水沥干。
5、将炒锅加入少许油加热至六成热，放入花椒炸出香味后，再将花椒捞出弃之。吃货妹选择的是名福家的特香一级压榨花生油，因为味道比较香啦！家里人都迷恋吃花生油，但也担心买到假的花生油，品质差是小事，包含黄曲霉素就不太好了，这桶花生油则是从原料上直接杜绝了黄曲霉素的添加，真正做到了优质花生油。
6、先放入红干椒炸出香辣味后，再放入青椒翻炒盛出，留下底油，我这个青椒没有一点点辣味的，放在里面只是为了增味。
7、倒入腌好的西瓜皮，再加入少许醋，翻炒2分钟。醋可以根据自己能接受的程度决定放多少。
8、然后撒入点少许胡椒粉和葱花，即可关火装盘。这一步可以尝一下菜的咸度，如果不够咸，可以再加一点点盐。其实基本上盐是不用再另外加的，西瓜皮已经被腌制过了。
好了，今天吃货妹给大家分享的这道下饭菜就做出来了，好不好吃，关键还要自己去做尝一尝才知道。希望大家能喜欢这道菜。
如果您希望夏天少点垃圾，请把吃货妹的这篇文章分享给更多的朋友们吧！让更多的人夏天再也不要扔掉西瓜皮，绝不浪费每一样可以吃的食材，做一个会环保的合格吃货。喜欢吃货妹这篇文章别忘记关注吃货妹哦！
