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准备主材并焯烫菠菜
需要准备的主材有菠菜500克、核桃仁16块儿、菠菜择好洗净切成段儿进行焯烫。菠菜中含草酸，会影响人体对钙的吸收，制作时要焯烫一下。水开后放入菠菜焯水1-2分钟，捞出过凉后挤去多余的水分备用。
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准备配料并处理配菜
配料有枸杞1把、蒜3瓣、芝麻酱4勺、生抽2勺、醋2勺、盐4克、糖3克、香油2勺。蒜瓣切成蒜末，大蒜最好提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。枸杞温水洗净控干水分备用。
大蒜可是血液的净化剂，可以降低坏胆固醇，帮助溶解脂肪。这种山东金乡蒜的个头比较大，大小均匀。掐蒜瓣感觉很硬很坚实，新鲜程度好。辣味纯正，香脆汁多的大蒜，非常适合拌菜，起到提香的作用。
枸杞拌入菠菜，颜色和营养都加分。枸杞以宁夏中宁产地最为正宗。这种枸杞糖份较低，各种微量元素含量更高，药用价值更好，入口香甜滋润。不管是用枸杞煲汤还是入菜，都建议不必过度加热，以免破坏其营养成份。
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焯烫桃仁
水开后倒入核桃仁，焯烫15秒。捞出后迅速过凉，用厨房用纸吸干水分。焯烫核桃仁的目的是为了给核桃脱去涩味。焯制时间不宜过久。
熬夜看球容易面色晦滞、口唇色暗，则应避免湿气侵袭，应多吃桃仁这类具有活血作用的食物。常吃都对大脑神经的更新也非常有益。这种无添加未加工的原味核桃仁更加健康，它的涩度也很小，果香浓郁，而且省去剥壳的麻烦。
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调制芝麻酱调料汁
将芝麻酱4勺、糖3克、盐4克、生抽2勺、醋2勺、香油2勺调制在一起。调制均匀即可，不用过度搅拌。
用香油调麻酱，又润又香，不会出现越搅越稠的现象。纯芝麻油清透无杂质，香味自然悠长。不要小看调味汁加入香油这种调料，它起到了画龙点睛的作用。用加入香油的调味汁拌菜，有清香的味道，非常开胃。
因为是凉拌菜，酱油要选这种可佐餐的类型，酱油要用生抽而不是老抽，生抽色浅、偏红棕色，而老抽的颜色深，接近黑色。在味道上生抽比较淡，而老抽比较咸。生抽一般用来炒菜或凉拌，老抽一般在红烧时上色用。
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拌入调料
将调好的酱料汁淋在菠菜上，再撒上蒜末、枸杞和桃仁于菠菜中，这道口感丰富，丝丝入味的凉拌小菜就可以上桌了，吃前拌匀。
空调气氛加啤酒，咱们就能成球友。对于像我们这样的伪球迷来说，看球就是找个明目张胆吃喝的机会，嘴巴绝对不能寂寞！桃仁拌菠菜物美价廉又好吃，你还有理由拒绝么？
