作为一枚川妹子，平常无论是做什么菜，都离不开剁椒酱，似乎我做的每一道菜都离不开剁椒酱，总觉得不加它的话，做出来的菜菜就失去了我想要的味道，相信许多吃货也会跟我有同样的感觉！
今天！我就来教大家制作开胃辣酱的制作方法，只要掌握了这些步骤，自己在家也能轻松做出能上桌就被抢光的开胃辣椒酱，一起来get美味吧！
所需食材：新鲜红辣椒、大蒜、食盐、生姜。
— ❶ —
挑选辣椒
挑选适合的辣椒是做好辣椒酱的首要基础，今天我教大家做的这款辣椒酱，需要挑选颜色红亮的线椒，一定要挑选足够新鲜的才行，可以用手捏，如果线椒捏起来不软就属于OK的，颜色越红亮越好，这样做出来的辣椒酱看上去更加的又食欲。
— ❷ —
清洗辣椒
将买回来的红辣椒去除辣椒蒂，然后用清水多清洗几次，直到清洗干净，然后再将清洗干净的红辣椒，放在阴凉处，彻底的沥干水份。
— ❸ —
准备大蒜
为了让辣椒酱提香，多以我在制作辣椒酱的时候，加入了大蒜，将买回来的大蒜剥掉皮，清洗干净之后，同样需要沥干水分备用。
— ❹ —
剁辣椒大蒜
将沥干水分的辣椒和大蒜以及生姜放在一起，用菜刀将它剁碎，至于辣椒的剁出来的粗细程度，我们可以根据自己的喜好，以及用途进行调节，因为我比较细一点的，所以我一般都是把辣椒和大蒜剁得非常细，这样直接使用或者是拿来做菜都蛮不错的。
— ❺ —
腌制辣椒酱
将剁好的辣椒、生姜、大蒜沫装在一个无油无水的容器里，（我一般都是用泡菜的坛子装）然后加入食盐搅拌均匀，然后放在阴凉通风处，让它进行自然发酵，大概一周左右辣椒酱就做好了，直接使用或者是用它来做菜都是非常不错的哟~
好啦！今天的分享就到这里啦！
