说起来精酿啤酒属于舶来品，它的原名叫做“craft beer”，翻译过来就是手工啤酒。相比工业啤酒，精酿啤酒更像是酿酒师对传统酿酒工艺的传承，它坚持原材料的纯粹性和对口味的极高要求，因此在爱酒星人的眼里，精酿啤酒是用来品味而不是畅饮的。
爱酒界有这么一句话——“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。如果大家已经不满足于口味寡淡、缺乏香气的工业啤酒，不如跟着妮妮兔从了解精酿与工啤的区别开始，一步一步地学会如何挑选优质精酿啤酒吧！
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分清精酿与工啤
精酿与工啤虽同属于啤酒大家族，但是不论从原料、酿造方法还是生产工艺来看，它们俩都有着比较大的区别。大家可以把工业啤酒理解为工业化的产物，它通过机器大批量生产，在提高产量和酿造速度的同时，也丢失了风味的独特性。
相比工业啤酒，精酿啤酒有着小而美、独立性和传统又创新三个特点。根据美国酿酒师协会的定义来看，精酿啤酒需要满足以下三个条件：年产量不多于600万桶（工业啤酒是这个产量的十几倍）；不受大型酒厂的过度控股；至少有一款主打产品没有使用辅料来酿酒。
参考以上表格，大家应该能大致理解工业啤酒和精酿啤酒的区别了。在日常挑选精酿啤酒的时候，大家可以根据以下几个方面进行简单的判断哦。
① 看原料
面对市面上琳琅满目的啤酒，观察酒瓶包装上的原料表能够比较直观地看出精酿啤酒与工业啤酒之间的区别。为了让大家更直接地看出区别，妮妮兔分别找到了两种啤酒的原料表进行对比。
以英水帝江精酿啤酒为例，它的原料是水、大麦芽、啤酒花和酵母，非常简单纯粹。一般来说，大部分的精酿啤酒只包含这四种原料，当然也有很多精酿啤酒会加入蜂蜜、生姜、水果等天然材料提升风味，这个不算在酿造的原料里。所以大家在挑选时只需要判断这瓶酒是否有且只包含这四种原料。
我们再来看看以青岛啤酒为例的工啤，除了水、麦芽之外，它还添加了糖浆、啤酒花制品等经过加工处理过的成分，这是为了弥补因提高生产速度，压缩酿造时间而产生的口味偏淡问题。除了妮妮兔举的这个例子以外，许多工啤还会添加大米、小麦等进行混合酿造。
总的来说，大家如果看到以水、大麦芽、啤酒花和酵母为主原料的啤酒，百分之九十九就是精酿啤酒啦。
② 看酒精度
一般来说，精酿啤酒的酒精度数大于工业啤酒。我们在市面上见到的大部分工啤的酒精含量在3.5%vol左右，而精酿的酒精含量一般在4.0%vol及以上。比较有趣的是，由于精酿啤酒的种类太多，它的酒精含量跨度也很大，有的甚至比红酒的酒精含量还要高。
③ 看麦芽汁浓度
从精酿和工啤采用的原材料就能看出，精酿比起工啤会用到更多的麦芽，所以麦芽汁浓度也会更高。一般情况下，精酿啤酒的麦芽汁浓度会在11°P以上，而工业啤酒的麦芽汁浓度会在10°P或以下。
分清精酿与工啤是挑选优质精酿的第一步，大家可以根据妮妮兔总结的内容，从原料表、酒精度和麦芽汁浓度这三方面来分辨精酿与工啤哦。
大家选到精酿啤酒之后，可以按照看、闻、尝三步来判断一瓶精酿啤酒是否优质。
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挑选技巧之看酒体
大家购入一瓶精酿啤酒之后，可以从酒的色泽、清澈度和泡沫这三方面进行观察，从而判断这瓶精酿的品质。
① 色泽
精酿啤酒按照酒体的色泽可分为黄啤、黑啤等等，不管是哪种，优质精酿的酒体通透，明亮，不会出现异常的颜色发暗情况。一个比较简单的判断方法就是将啤酒倒入洁净干燥的无色透明玻璃杯中，观察酒体的颜色。
浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色。
② 清澈度
除了色泽以外，酒体的清澈度也是判断精酿优质与否的关键。我们需要把酒放在一个干净的酒杯中，观察酒体色泽是否清澈，有没有出现让人不快的浑浊沉淀物。
优质的酒液应该是清亮透明的，有光泽，且无悬浮物及沉淀物。如果出现絮状物，说明这瓶酒很可能过期了，大家可千万别饮用了。
③ 泡沫
大家可别小看啤酒倒出来时产生的泡沫，这也是判断精酿品质的一个要素呢。质优的精酿，注入酒杯时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟左右才消失。
而品质不够好的精酿，泡沫升起的高度会比较低，并且泡沫微黄、较粗、不持久，甚至无泡沫或喷泡。
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挑选技巧之闻气味
优质的精酿啤酒有着丰富的香气，不同种类的精酿香味也有所不同。除了麦香、啤酒花味，还有咖啡、榛子、牛奶、水果等气息。简而言之，香气以浓郁而不刺鼻为佳。
品质不够理想的精酿，麦芽清香和酒花香气都不明显。而更加劣质的往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。如果闻到刺鼻的气味，那大家就要谨慎了。
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挑选技巧之尝味道
精酿啤酒的可贵之处就是能为你带来极其丰富的口感，所以酒的味道是一个非常重要的元素。判断方法很简单，大家只需要轻抿一口，感受一下是否有尝到发酸或类似铁锈的怪味。如果尝到发酸或类似铁锈的味道，那么很可能是酒过期或受到其他污染导致的，大家就别继续喝下去了。
越好的精酿，味道就会越复杂，层次感也越分明。酒液滑入喉咙之后，嘴里残留的一点点味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麦芽的甜味，也可能是坚果沙沙的触觉。具体的感觉根据精酿种类的不同会产生差异，这种奇妙的味蕾体验只有好的精酿才能带来。
相信大家看完这些小技巧以后，会对精酿产生更深的了解。从入坑到入门，爱上精酿啤酒大概只需要几分钟的时间，为什么妮妮兔会这么有信心呢？因为精酿的包装实在是太好看啦，不管是大叔还是美少女，都能在精酿啤酒的世界里找到自己心仪的一款！
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