=草莓马卡龙=
▲语芳对马卡真的是情有独钟，它美丽的颜值，独特的口感，搭配各种夹心馅料，口味百变，造型百变，还有什么理由能让我拒绝呢？今天语芳要教大家成功率高的马卡龙，快来瞧瞧吧
=食材配比=
=详细步骤=
▲首先将杏仁粉和糖粉混合后过筛备用。
▲准备35g蛋清，不能有蛋黄哦，将蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡。
▲蛋清加几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡后，加入食用色素调色和细砂糖12g打至蛋清泡泡变细腻
▲蛋清泡泡变细腻后再加入12g细砂糖搅打至蛋清出现纹路，蛋清出现纹路后第三次加入11g细砂糖低速搅打至提起打蛋轴后出现直立的小弯钩或直立的小尖角。
▲打发的蛋清中加入之前过筛后的杏仁粉、糖粉和4g草莓粉，轻盈快速的翻拌均匀。
▲不可画圈搅拌哦，就象这样翻拌几下看不到干粉即可，切勿过度翻拌。再将翻拌均匀的面糊装入裱花带中
▲在烤盘中铺一张油纸，将面糊挤入烤盘中。
▲轻拍烤盘底拍出气泡后放置马卡龙表皮变干，不沾手得的状态。
▲将马卡龙放入烤箱中140℃烤18分钟，烤制中途切勿打开烤箱。
▲烤好的马卡龙放置一边，等待其完全冷却。
▲准备自己喜欢的馅料，我用的是奶油慕斯馅，只需要将淡奶油100g加细砂糖10g和几滴柠檬汁用电动打蛋器将淡奶油打发，打发后的淡奶油加入5g吉利丁液（吉利丁片用冷水泡软后隔热水融化后即为吉利丁液）搅拌均匀
▲最后就是将马卡龙重合啦，也可适当做些造型。
=成品=
