避风塘原先是指中国香港供渔船暂避台风的场所，一般设于海湾或港湾，居住在避风塘的渔民和后裔慢慢形成了一种自由奔放的与香港主流文化相差甚远的水上文化。
由于香港是个三面环海的岛屿，渔业发达，但也多台风，所以避风塘的存在十分重要，不可小觑。如今避风塘已渐渐发展成为香港的一部分，不可缺少。
除了地名以外，“避风塘”也是一家大型美食连锁店，虽然是诞生于本土上海，但是这家餐厅却是专门经营港式特色的美味小吃和点心，专为大家提供香港避风塘美食，相互呼应的是，其店内装潢也是颇具中国风和渔乡风情。
渔船、渔网和码头的装饰，大片“中国红”色块渲染，精致美丽的壁画修饰，别有风情淳朴善良的渔女形象，精致的香港美食，再加上用餐环境的点睛之笔，使得每个在“避风塘”餐厅的用餐中的人都洋溢着浓浓的港风。
餐厅中的食物每个都饱含别出心裁的制作工艺和手法，广受大家的喜爱，其店内的多种食物甚至还获得了米其林公司出版的《米其林指南》这本书颁发的多个奖项呢。
如今避风塘不仅代表着香港地名之一，也代表着一种饮食文化。避风塘代表的是一种经典的港式风味，而既然是海边的风味，那么爆炒海鲜就是必不可少的食物。
波士顿龙虾肉质鲜美，丰厚营养，其与避风塘爆炒做法的结合，美味诱人，让人吃了口齿留香，回味无穷，慢慢成为了避风塘餐厅的主推菜品之一。
到了六七月，正式龙虾最鲜美的时候，除了可以去避风塘品尝美味的波士顿龙虾之外，自己在家也能亲手做起来，味道丝毫不差，又增添了个人的口味在里面，快行动起来，一起制作带有浓浓港味的波士顿炒龙虾吧。
1.食材
波士顿龙虾：1500g 鸡蛋：1个 红葱头：1个 淀粉 80g 料酒：2匙 蒜蓉：4瓣 青椒：1个 胡椒粉：半匙 面包糠：半小碗 花椒：15颗 盐：一匙 生抽：半匙 砂糖：1/4匙
2.做法
①用筷子捅新鲜波士顿龙虾的屁股进行放尿后，将龙虾进行中等大小剁件，最好采用交叉型剁法，以增加虾块的切面；
②将剁好的龙虾全身浸入料酒、盐和胡椒粉混合搅拌后的汁中腌制5分钟，时间到了之后，将龙虾取出放在鸡蛋清处轻轻沾一下，接着再四周裹满淀粉，准备下锅；
③将裹满淀粉的龙虾倒入油锅中，调至小火，将龙虾炸至外表的粉浆全成酥黄脆皮状之后，捞出龙虾，将龙虾上留有的油析出；
④再在洗干净的锅里放入少量油，微微加热后，放入花椒、蒜头、辣椒、面包糠和洋葱等进行爆香，随后将龙虾倒入锅内，翻炒到国内呈现出一派均匀好看的颜色，最后加点酱油和砂糖调味。
这样就能轻松模仿避风塘做出浓浓港风的炒波士顿大龙虾了，爆炒过后的龙虾脆而不糊，焦香可口，口齿留香，吃了让人还想再吃。
由加拿大进口，这款波士顿大龙虾个大量足，肉质饱满，十分鲜活味美。
同为加拿大产地直接进口，两只特大的一公一母鲜活美味波士顿龙虾，寓意龙凤呈祥。
澳洲龙虾体大肥美，鲜嫩爽口，丝毫不逊色波士顿龙虾。
南非奈比亚龙虾天然肥美，肉质紧实，飘香四溢，带来不一样的口感体验。
不管是哪种龙虾，因肉质肥嫩鲜美的龙虾肉感，和爆炒结合，都能做出避风塘的美味，心动不如心动，快开始你的私人订制龙虾盛宴吧。
