安徽的绿茶有着多种杀青与烘焙的方式，典型的代表如太平猴魁。“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，从这句话可以看到太平猴魁独特的造型：两头尖，扁平挺直，自然平坦。颜色苍绿。
烘青绿茶和炒青绿茶相比，烘青绿茶可以弥补炒制过程中杀青不足的情况。但是，通过烘烤可进一步把茶杀透，这有两个好处，一是，烘青绿茶的杀青过程炒和烘相结合，分段设计完成，产量容易提高。稳定性较好；二是，也降低了人工成本。
在网上搜罗了一些太平猴魁
这款太平猴魁干茶魁伟壮实，两端略尖，猴魁两头尖，叶片肥厚，个头较大。再仔细看，色如橄榄，扁平挺直，看着十分有食欲。冲泡一杯，龙飞凤舞，刀枪云集。叶片在杯中渐渐舒展，如一根根刀枪陈列于杯底。茶汤绿润犹如杯中景象如绿幽灵，十分美丽。兰香扑鼻，回味甘甜，品饮有甘爽兰香，入口口齿生津。再看包装简单的铁罐，内里是铝带包装。防潮，防高温。
干茶两叶抱一芽，色泽翠绿色，扁平挺直，猴魁两头尖尖，不翘不散不卷边。冲泡一杯，汤色幽而不咧，清澈嫩绿，兰香飘逸。叶片树立成朵，均匀饱满，品质上乘。叶底肥厚，叶片嫩绿，明亮，饱满。
干茶嫩绿，色如橄榄，色泽苍绿，身披白毫，茂盛而不显，含而不露，淡淡兰香味。茶汤冲泡后，茶叶舒展，如刀枪陈列于杯底，品饮有干爽兰香，口齿生香，回味香甜。
