在我看来中国茶与葡萄酒除了在生产过程中要面临的变动因素相似，但葡萄酒在开瓶后，杯器与酒的关系一目了然；中国茶却需要用通过冲泡技巧，才能真正的展现茶的曼妙滋味，而在冲泡时能就有大多的趣味与变因值得我们去探讨。
这也是我对茶感的痴迷的原因吧！从洗茶器到茶叶的冲泡与之每一个动作环节，是一次次与茶永不厌倦的美丽邂逅。
色----茶汤的颜色
如何才能从茶汤中得知？从茶汤颜色的透明度，就能知道茶农制茶的功夫。中国茶按茶色分成六大茶类，每一种茶皆因受到产区、制法、烘焙法。储存等多种因素的影响而呈现不同的茶汤颜色。如何“茶”言观色呢?我认为：正色而明亮，就是好茶！
香----闻香
茶的迷人，茶的深情，泰半来自茶香。先不理会茶香的化学成分，先问问自已；出来会说“很香‘’，你还会用哪些词来形容茶的味道？
最为基础的闻香方法是；提杯到鼻前，左右三遍；也可以先初闻，再深闻，在深吸一口气，将茶香吸入鼻腔。高雅的茶香气清雅，纯正鲜美，或以幽兰清菊之香气扑鼻，又或以醒脑之味令人提神醒脑，耳聪目明！
茶香可分杯面香，杯底香冷香。杯面香即茶汤在杯中初闻的香，品饮后，留在杯底的香味称杯底香，两者互异。我品岩茶时，闻到她的冷香，就像空谷幽兰，沁人心脾！
味----味韵缠绵
品上一口茶，滋味微苦而转甘甜，甘味如入牙缝，润喉生津。这时茶汤的甘味犹如涌泉，通过牙缝覆盖到味蕾，这时可以舒展地展开身体迎接泉涌的来临！
但事实上，好茶一入口，便知道有没有：一段茶与味蕾的缠绵共舞，一个齿舌勾连的故事即将开始！回韵，是对茶汤的礼赞。然而，回韵就在甘苦一线间，由苦转甘甜必属佳品；反之，由甘转苦必是劣品。
初品茶，要品味茶的滋味，得细细分辨才能体会：苦得有理，才是好茶。要是苦味留在口腔，或是舌尖久久不去，便是劣质茶。
初入门者觉得香味难以辨析，韵味却难体会，因为平日的饮食习惯已经让味蕾“睡着了”，吃太多味精和受到烟酒刺激也会让味蕾麻木。我建议读者调整饮食，让口味逐渐清淡，少出人工化学调味料，才能真正唤醒敏锐的感官本能！才能品味出茶原本的味道。
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