关于米的知识很多，我们先来看个冰山一角，接下来吃货菌要介绍几个最实用的技巧了。
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选购
是不是陈年米？这个米有营养吗？怎样挑选更好的米？虽然大家都会买米，但是真不见得大家都会挑，下面四个步骤可以帮助判别米的质量。
1、一捏：捏是捏硬度。大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，一般米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。
2、二看：看是看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，叫做腹白。腹白部分质蛋白质含量低，淀粉较多。腹白过大，米质不好。
3、三观：观是观看米粒的整体。优质米粒要晶莹剔透，色泽光亮，不发黄，而且颗粒要平滑完整。
4、四闻：闻指的是闻米香。新米有一股米的清香味，而陈米是没有的。如果发现过于浓烈，有霉味、潮味都是不宜购买的。
茉莉香米很多人都爱吃，不过选购的时候要注意，花香并不是越浓越好。孟乍隆茉莉香米的米香就是天然清香，是正宗泰国茉莉香米，过于浓郁的气味可能是添加人工香精所致。
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贮存
现在粮食产量稳定，大家不再像旧社会一样囤很多米。平常家庭一般就买上一袋或两袋，虽然量不大，科学存米还是有必要的。
1、封好口：最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。
2、巧妙驱虫：把大蒜或是花椒烘干，它们的刺激性味道会大增。用小布袋包好，丢在米缸里会有驱虫的效果。
3、选地点：米在潮湿的环境容易变质，在阳光下暴晒容易碎。所以恒温、干燥、通风的环境比较适合存米。
如果不想自己DIY的话，这种香料袋子也是居家必备。既可以装花椒驱虫，又可以用来装卤料。
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保存营养
南方人大多以米为主食，米是南方人食物里重要的一环，所以米的营养很关键。学一些小知识不破坏米的营养是很重要的呢！
1、淘米：洗米的次数不宜多。冬天有人喜欢用热水洗米，这样会让营养流失哦。
2、煮饭：可能用开水煮饭的人很少，但是用开水煮饭维生素B1的损失可比冷水直接煮饭减少10%左右。 因此，养成用开水煮饭的良好习惯，更有益于就餐者的身体健康。
3、蒸米饭：蒸米饭的时候可以添加几滴植物油，比如橄榄油。这样蒸的饭会更松软、芳香，更有利于肠道吸收，米饭更香的话也会更有食欲。
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