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踝骨处剪开
先用剪刀在鸡腿的踝骨处剪开，要剪得深一些，剪到可以看到骨头为止。踝骨是柱状的，这一圈都要剪成这个程度。
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纵向剪开
鸡腿反面在上，从鸡腿踝骨这条断口处起剪，如图将整个鸡腿剪开一条纵向的豁口。豁口的深度以看到骨头为准。
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沿鸡骨剪
一手提着鸡腿骨，另一只手用剪刀沿着骨头将鸡肉剔下，剪刀尽可能地贴着骨头来剪，这样会剔得非常干净。
完工，一点都不费力而且没有浪费。掌握了这种方法，大概每只鸡腿只需要1至2分钟左右就去骨完成了。女孩子也可以轻松掌握，而且很优雅呢。
