在日本人的口语中，直接将“清酒”称为“日本酒Japanese sake”，不难看出清酒对日本人的重要程度。“ 日本人常说，清酒是上帝的恩赐，他们一年四季离不开清酒。”
一样是拿米来酿酒，日本却酿造出口感细致举世无双的清酒来，除了上好的大米和水质之外，关键的原因在于日本酿酒人一丝不苟、几代人甚至十几人共同努力钻研清酒，精益求精的匠人精神。
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株式会社车多酒造--天狗舞酒
传说中天狗经常出没，有次喝了这里的酒便开心得跳起舞来，所以便取名天狗舞。天狗舞使用的都是兵库县产的山田锦大米，酿出的酒带有琥珀色，打破了“无色才是好清酒”这种观念。
精选优质的山田锦大米，经过磨皮、煮熟后，加以传统酿酒方法进行发酵，酿造出令人一喝惊艳的口感。浑然天成的平衡感在滑进喉咙后会散发出清爽的口感，还伴有芳醇浓密的香味，之后便是持续长久的余韵，给人一种优雅陶醉之感。
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贺茂鹤酒造--吟凛雅大吟酿
贺茂鹤于1623年创立，但在1873年才第一次使用现在的名字。从创业到现在几百年中，贺茂鹤拿了几百次国际国内的各种大奖。吟凛雅酿造工艺十分考究。以大米与天然矿泉水为原料，通过复合发酵，酿造出的清酒酒精度达18%左右。
而他们的大吟酿原酒吟凜雅是使用 32% 精米步合的心白部分酿造而成，而且为了找到匹配酒液的酒瓶，还专门用了意大利水晶打造了形状特别的 900ml 容器。
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菊池酒造--奇迹清酒
这款奇迹清酒是采用“奇迹之米”酿造而成的。奇迹之米也叫“木村式自然栽培朝日米”，选取了1926年培育而成的朝日米，任作物“自生自灭”的神奇种植法种植出来的大米。由于种植面积小且产量低，所以只用它来生产等级较高的纯米吟酿及纯米大酿。
奇迹清酒带有甜美柔和的香气，伴随少许酒精气息。浅尝一口，入口有甘蔗、甜瓜般的甜美味道，明显的乳酸味道以及中等程度的海带、高汤般的鲜味。酒体十分厚实，杂乱而平衡的奇妙味觉令人不禁慢慢品尝。
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旭酒造--獭祭纯米大吟酿
旭酒造在 1948 年才创立，跟前几个酒造比起来很年轻，但他家的獭祭的名声完全不亚于百年老店。传说中当地河流上游的地方有一只年老的水獭会化身成小孩跑来村里，而獭抓完鱼又会像祭祀一样把鱼摆在岸边排开，所以给品牌起名獭祭。
入口浓密顺滑，浓郁的花果香中带着些许辛辣感和酒精味，口感复杂，让人回味无穷。其次，经过独特的酿酒工艺，由于它的精密步合度已经高达50%，所以酒味显得更加丰富而分明。
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盛田造株式会社--男山清酒
男山酿酒用水取自有“延命长寿的水”之称的雪山泉水，选用日本各地上等的酒米，平均精米步合达到58%，因此各个系列的酒都很美味。尤其是最高级的“纯米大吟酿”，更是酒香幽韵，被海外的日本酒爱好者绝赞为“最好的稻米葡萄酒”。
男山清酒有着悠久的历史和传统，从江户时代开始它就代表日本“完美米酒”的形象。浅尝一口，一股淡雅愉悦的优雅花香便扑鼻而来。接着就会感受到浓烈的口感，甚至还会感觉到大米的清香。品完之后口中还会留有微微的烧酎精制大米的香味。
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高木酒造--十四代本丸大吟酿
高木酒造在 1615 年创立，是经历过 400 年风雨的老店。高木原来的当家品牌叫做朝日鹰，后来第十四代传人申请了“十三代”，“十四代”，“十五代”来命名新的酒，最后只有十四代申请成功。
高木酒造独自研发了一种叫做“海马”的酒米，是山田锦、金纹锦、美山锦的杂交后代，十四代最顶级的清酒都使用这种酒米。以这种独特的酿造方法，高木酒造在日本可以说是无人不知。
