一到周末闲暇时光，小煮子都想做一顿精致的晚餐，充分地把时间利用起来。可对于我来讲，做中西餐也一样，最麻烦的不是前期处理食材，而是食物口感与火候的控制。
火候对食物的影响至关重要。每种食材由于火候的差别也会变得不同，由重到轻的火候让牛排能够锁住肉里的汁水，口感外焦里嫩，没有经过火候变化的牛排则没有过多的层次。
不仅如此，煲汤时的火候也对汤色，鲜度都有影响。每次小煮子要弄点海鲜汤的时候，随时都要揭开锅盖，根据汤汁的沸腾程度，调整火的温度。这样出来的海鲜汤才色泽亮黄，鲜味十足。
控制火候的这个过程太过于麻烦，又想喝到美滋滋的汤，那可以试试换一个传热度稳定，更省心的器皿，珐琅系列锅就是一个不错的选择。
『珐琅系列锅』
珐琅是一层涂抹在铁锅上的涂层，也是作为锅的最上等涂料，给铁锅带来耐高温、安全、抗腐蚀、防生锈等优点。且珐琅还分为黑珐琅和白珐琅，黑珐琅有耐冷热变化的能力，在煎炒火候上十分出众。
首先，这个烤煎锅颜值很高，放置在厨房任何一个角落都非常出彩，黑珐琅表面粗糙，上次用它煎制的牛排，外皮的质地都被煎得格外焦，里面也包含汁液。全程只用了高温火候，十分省心便利。
另外一种白珐琅，更能由效地保留食材原有的水分，烹饪时都不用加水，直接用火的温度把食材的水分里面逼出来，使食物更加原汁原味，营养美味，所以白珐琅更适合用来焖锅和熬煮。
白珐琅也同样颜值担当，还是一口熬煮鸡汤或者无水蒸鱼都可以用的锅。同样的熬煮时间，用白珐琅炖煮出来的鸡汤汤色色泽更加金黄，胶原蛋白释放更加充沛。
看不出来珐琅这个像十七八岁如花似玉的小姑凉，烹饪起来特别得心应手。除了珐琅以外，高纯铁材质的锅在对温度的掌控也同样出色。
『高纯铁系列锅』
高纯铁黑黝黝的颜色比起珐琅来，就有点像五十岁左右的大叔了。“大叔”由内向外的气质是来源原材料高纯铁的品质，氮化铁层和氧化铁层双重结合下，形成天然健康保护膜，不用涂层，也不粘锅。
高纯铁的材质本来就较沉，此锅还加重了铁板，储热能力更佳。盖上木质锅盖，锅里的热循环持续延绵，食物的每一寸都更加入味。很适合中式对食材处理的要求，也可以用来做西式的食作，是一口一举两得的锅。
高纯铁锅采用的窒化铁技术，有利于保留住食材最鲜美的一部分。清洗也很方便，烹饪好菜品以后，用清水轻轻一刷，吸油纸一抹就回到全新的样子了。像小煮子这样的“懒癌”晚期患者，简直就是我的福音。
铁锅高纯铁优质的原料，赋予它超强的导热性，充分的热循环能更快更佳地锁住食物的鲜度。炒制油多的菜时也不用担心油烟的问题，锅体曲线巧妙的设计，油烟也会循环起来。
要讲高纯铁做的锅是十九世纪的英国绅士，那么麦饭石则是中世纪的北欧旅人，比高纯铁还要复古。
『麦饭石系列』
麦饭石上零星的白色斑点像漫长又遥远的星河，却没有一颗星星能陨落。某次小煮子用麦饭石做的器皿炒制菜品时，出现了一种把菜放进银河系炒制的错觉。
麦饭石平底锅加厚复合通用锅底，不挑炉灶，耐用且不易变形。麦饭石的材质易升温的特质，使食物能充分吸收热量，随着香料慢慢演变成丰富的美食。
一般一个人在家里，想熬点一人食，煮点面食或者小粥，用一个麦饭石奶锅就可以搞定啦。
国际标准麦饭石涂层，国际的安全保障。安全的同时，外形也很讨人喜欢，小巧精致的造型，原木的手柄都十分别致。聚火提温的能力很强，食物在短时间内留住最多的营养成分。
这三个系列的小锅，会有你心仪的吧。和小煮子一起用好的器皿，烹饪出最美食吧。
