作为厨房新手，在家里做鱼时，出锅以后总是卖相不好，不是鱼皮破了，就是鱼肉粘锅有些糊味，看着就没食欲。
为了做出美味不粘锅的鱼，除了苦练烹饪技巧以外，借助这几样东西同样可以帮助我们解决煎鱼粘锅破皮的问题！
1、姜
锅烧热，用姜片在锅底抹一遍，再用一些姜片挤压出姜汁，将姜汁倒进锅里，不用太多，布满锅底即可。
然后再倒油，油热下鱼，待一面煎熟，再翻面，待到煎熟便可出锅了！因为姜汁在锅底形成了一层薄膜，能使鱼受热更均匀，所以不容易粘锅而破皮。
作为新手做鱼非常喜欢不粘锅，不粘锅使用后用清水一冲一抹即刻干净。重点是鱼放在锅里不会粘锅，做什么菜都不会糊了！
2、食盐
这个方法，并不是将食盐撒在鱼身上，而是撒在炒菜锅中，锅中油完全烧热以后，用控盐勺撒入少许食盐，能够布满锅底部即可，然后小心转动炒菜锅，使食盐和油混合均匀。
将食盐加入锅里的目的是能调和油的温度，待放入鱼后，油不会迸溅，油不往外溅就很少会粘锅破皮啦！
大家都知道每人每天食用食盐是有规定的，做菜食盐放得多对身体不好，所以大部分人家为了避免食盐用量过量，就使用控盐勺来测量，以免食用过多给身体带来危害。
3、鸡蛋液
鱼处理完以后，用纱布或者厨房吸水纸将鱼身表层水分擦干，然后将一只鸡蛋打成鸡蛋液，用刷子均匀涂抹在鱼身上，锅热以后下锅煎即可。
打蛋器，在我们的日常生活中可谓是经济实用。经常使用的打蛋器要买就买质量好的，304不锈钢的不易腐蚀、不易变形，还易清洁，如果你需要，这款是不错的选择哦！
为什么要用鸡蛋液涂抹在鱼身上呢?其实是为了锁住鱼内部的水分，这样做出的鱼，肉质更鲜嫩，而且不易煎糊，差不多了，要及时地用锅铲给鱼翻面，要不之前做的准备都百费了。
有的人做的鱼是完整的一条，而有的人做的鱼中间都断掉了，原因在于你不会给鱼翻面，厨艺高的人用普通的铲子就能给鱼翻面，但是有些人就需要借助这种宽面的铲子，有了它，你也能轻松的让鱼翻身了！
以下是买家最新评论