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首先看采茶时节
龙井按采茶时节区分，有"明前"和"雨前"的区别。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶，在茶友圈有“雨前是上品，明前是珍品”的说法，经过一冬慢养，春时刚刚萌发珍嫩新芽更为优质 。
明前龙井具有三大特点：1.外形扁平光润直挺，嫩绿鲜润均匀整齐锋头明显，干净整齐。2.香气清高持久。3.口味鲜醇爽口回甘明显不苦不涩。
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接着看茶叶产区
茶叶品质三分天注定，七分靠炒技！所谓三分天注定，指的就是产地。不是所有的龙井都能称作西湖龙井，正宗的西湖龙井，有明确的面积划分：西湖周边168平方公里，而其中尤以“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区为佳。
通过茶树品种、土壤、气候条件等综合因素划分，西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区，而二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。不同等级的产区，口感差异非常大。
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然后看炒茶方式
炒茶，是西湖龙井从枝头采下来后，获得重生的一次涅槃。与其说是一门技术，还不如说是一门艺术。此套技艺在三道主要工序：青锅、回潮和辉锅，糅合了西湖龙井十大手法，俗称“降龙十八掌”。西湖龙井的色、香、味、形在此过程中得以逐渐成型。
如今为了炒茶的效率，出现了很多机器炒制的西湖龙井，仔细品味的话口感鲜爽度和豆香味都有所欠缺。从外观上看，机器炒制的茶叶比较宽、扁，颜色嫩黄，相对比较疏松；而手工炒制的茶叶则比较紧细，颜色比较翠绿。
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最后看等级划分
西湖龙井按品质划分为特级、一级、二级、三级、四级，其中自然以特级西湖龙井为最佳。特级龙井一般是采自明前第一拨嫩芽，从外形上看茶叶较为饱满均匀，色泽嫩绿，香气鲜嫩馥郁持久，茶汤明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。
一级一般是雨前茶 ，芽头比较多，从外形上看形状扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润，闻起来香气属于嫩香。至于二级、三级等级越低的龙井，芽头越少，色泽、香味和口感鲜爽度都要相应变差。
当然，越优质的西湖龙井，价格也相应越高，正所谓一分钱一分货，这也是需要牢记的。
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