三四月，生活在南方的人们，可真是太幸福了！梅花、桃花、梨花...繁花似锦。而满足了眼睛，嘴巴也有福可享，这一道道时令美食，更是让南方人可以幸福地流口水，一口把整个春天吃进嘴里！
春天可是吃各种江鲜、河鲜的季节，这个时候的水产肉质最为鲜嫩肥美，也因此诞生了很多名菜。
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长江刀鱼
鲜美的长江刀鱼已于今年3月1日正式开捕了。今年刀鱼的产量应该和去年差不多，但个头要小一些。肉质细嫩，拥有“天下第一鲜”美誉的刀鱼，价格虽然不菲，但一直是吃货的心头好。
这种鱼平时生活在海里，二三月份溯江而上产卵。它游泳速度很快，十几天就能穿越上千公里，最远可到达洞庭湖。如此流畅的躯体线条，如此矫健的身手，即使不考虑吃，也是一种很美的鱼呢。推荐的吃法：清蒸，能极好的呈现肉质的鲜嫩。
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鳜鱼
桃花流水鳜鱼肥。春天正是鳜鱼最肥嫩的时候。
江南名城苏州有道名菜就跟鳜鱼有关——松鼠鳜鱼。炸好的鳜鱼装盘上桌，随即浇上热腾腾的酱汁，就有“吱吱吱”的响声。因活像一只松鼠而得名。
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甲鱼
甲鱼肉质细嫩，裙边肥糯，其汁夏天也会结冻，可与山珍海味媲美。春天伊始，这时候的甲鱼蛰伏了一个冬天没有进食，正是体内脂肪最少、肉质鲜嫩、味道最好的时候。民间素有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。
推荐吃法：浓汤甲鱼，入砂煲煲制,可以减少甲鱼营养成分流失。
看完这些，不得不感叹一句，生活在江南实在是太幸福了！眼睛有福了，嘴巴有福了，内心自然就更加幸福了！用食物唤醒你的春天。
