可以这么说每一个资深吃货除了会吃还会有一手好厨艺，正所谓吃货有几个拿手的好本领，一张能辩百味的嘴巴和一双能烧、扒、炖、焖、烩等的巧手，还有就是能辩食材好坏的眼睛。今天小编跟小伙伴们分享一些食材吧。
山黑猪肉
山黑猪，外形圆润，体质结实，头部大小适中，耳朵微直，颜面直，颈部长短适中，毛色纯黑喜运动，肌肉发达。山黑猪肉质有弹性，口感劲道，肉味醇香，猪肝、猪肾小而圆，颜色发亮，呈宝石蓝色，肌内脂肪含量4%以上，含量高，沉积好，纹理分明，洁白如雪，骨质坚硬，骨髓充盈饱满。
山黑猪肉质有弹性，口感劲道，肉味醇香，用清水煮后无异腥味，汤汁清亮，漂浮沫状物极少，烹饪时猪油不沾锅。
黑猪脊骨
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血的人群， 一般人群亦可食用 。
猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪软骨
猪软骨为猪肋排最末端的肉和软骨部分，一般不含硬骨。猪软骨营养价值极高，非常适合需要补钙的老人和儿童。猪软骨营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿的骨骼生长和增加老年人的骨密度，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松症的发生。
猪软骨含胶原蛋白较多，而胶原蛋白可以滋养皮肤，保持皮肤弹性、不粗糙，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
猪小排
排骨的食用效果有补肾养血，适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。 新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密 。
猪小排是家常小菜中常用到的主要食材，类似于粉蒸排骨，糖醋排骨，叉烧排骨和排骨汤等等这些让人食欲大增的美味家常小菜。
五花肉
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
小编的食材分享就到这里了，小伙伴们有想法的，小编非常欢迎交流和分享。#美味，食材##新年囤好货，为家人严选安心食材#
