|||— ❶ —|||
||| 韭菜炒海肠子 |||
食材：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。做法：
1.海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。
2.韭菜切成3至4厘米长备用。
3.炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。
|||— ❷ —|||
||| 青椒炒肉 |||
食材：特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。做法：
1.特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻。
2.鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟。
3.待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。
|||— ❸ —|||
||| 蟹黄狮子头 |||
食材：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。做法：
1.五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。
2.五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。
3.砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。
|||— ❹ —|||
||| 水晶虾仁 |||
食材：白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。
做法：
1.虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。
2.用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。
3.锅上火，注入油，待油温升高，下入虾仁滑散滑透，倒入漏勺控油。
4.原锅上火，略煸姜末，调味汁勾芡，即可出锅。
|||— ❺ —|||
||| 山城辣子鸡 |||
食材：土公鸡500克，花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量。做法：
1.公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
2.将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制10至15分钟。
3.炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色。
4.放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟。
5.用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
|||— ❻ —|||
||| 红烧豆腐 |||
原料：香菇、精肉、绢豆腐。食材：淀粉、酱油、白糖、豆瓣酱、盐、鸡精、葱花各适量。
做法：
1.香菇切片，精肉切丝，豆腐切块待用。
2.酱油、豆瓣酱、白糖一起下锅，烧开。加豆腐，加1/3杯水。
3.烧开后，用勺来回推滑豆腐，可淋少许油，不要加水。撒葱花，略翻一下。起锅，装盘。
