鱼子酱与鹅肝、黑松露并称世界三大奢华美食
正宗黑鱼子酱又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为「黑色黄金」或「里海黑珍珠」
鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分
当你有机会品尝到这种珍馐时
按照下面的做法
你才算正确品尝了鱼子酱。
一、 直接入口
鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
二、 用其他食物搭配
不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。
鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。
三、与美酒搭配
香槟和鱼子酱是最佳拍档，但最好选择带点酸味的香槟，因为太甜的酒会令鱼子酱变腥。
想吃得豪迈一点，可以学习传统俄罗斯食法，配上俄罗斯或波兰的伏特加，味道足够刺激。
四、吃多少买多少
除了在餐厅点餐“堂吃”鱼子酱，外买的鱼子酱要吃多少就只买多少，而且鱼子酱一买下来，就别再去任何地方，一定要直接回家，把鱼子酱放进冰箱里。鱼子酱未开封，可以保鲜约四个礼拜，一旦开封之后，理论上可以保鲜一两天，但你最好不要分开两次食。
五、冰镇
吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下，若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。
六、餐具很重要
最好是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙，甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
