美食穿起透视装来会是怎样一番模样？水晶虾饺如何才能皮薄馅多？本周花也美食栏目跟随美丽的木子一起制作水晶虾饺
所需材料
澄面180克、土豆淀粉60克、沸水适量、虾肉200克、肥猪肉40克、芹菜末20克、胡萝卜丁30克、盐6克、糖6克、鸡精5克、猪油20克、胡椒粉2克、麻油5克，玉米淀粉10克。
制作步骤
1.先拌馅儿，将胡萝卜和肥肉都切丁、芹菜切末、虾仁切丁。（如果有笋更好，笋丁比较鲜美）
Tips:有人问为啥不用整只虾仁，因为澄面和淀粉没有韧性，容易破皮，虾仁切丁比较好包，而且虾丁容易出胶质，不仅好看，更重要的是好吃。
2.分别将切好的胡萝卜丁、芹菜末和肉丁焯水备用，这一步很重要，一定不能省。（组合在一起红红绿绿的拍照也好看）
3.虾丁放入盆里，加盐、加少许料酒，不停地搅拌、揉搓，这样容易上浆。
4.揉搓几分钟后，加入10克的玉米淀粉，继续揉，搅拌上劲。
5.再拿另一个盆子分别放入胡萝卜丁、肉丁、芹菜末一起搅拌，然后，再放入虾丁的盆子里依次放入糖、鸡精、猪油、胡椒粉，一起搅拌，加入麻油继续搅拌均匀，调料一定要在这一步加哦。
6.拌好的馅料放入冰箱冷藏20分钟，让馅料凝固一会，更容易包。
7.和面，把180克澄面和30克玉米淀粉放在一起搅拌均匀，这里要将沸水倒入面粉的盆里，用筷子迅速搅拌，水要适量，面不能太硬，太硬不好包。
8.将另外30克玉米淀粉做为底粉，洒在面板上，把搅拌的面粉倒入面板上，和面板上的底粉揉在一起。揉面的时候一定要小心烫，实在烫得厉害，可以在手上抹点油，不然面粘在手上，很烫手。
9.和好的面团，放在边上备用，一定要盖上保鲜膜，不然面干就会裂开的。
10.把揉好的面团搓成长条，切成每12克一个剂子，然后用擀面杖轻慢地擀成薄皮，皮子不薄，就不通透。
11.每张皮子里包15克的馅儿，用手推着包，像包饺子一样即可。
12.包好的虾饺，放入蒸笼里上锅蒸5～6分钟即可，时间太长，容易破皮，馅儿就会漏出来。
图文来自公众号花也俱乐部
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水晶皮的原料：
图文由苏州鸽子王编辑
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